ШКЕМБЕ ЧОРБА - ала Зиче

Продукти:
1/2 кг. -шкембе телешко (става и със  свинско)

1л.-прясно мляко /или колкото е бульона толкова и млякото 1:1/

2-3 с.л. -кис.мляко

1 -яйце

1-2 с.лъж. -брашно на каша

 3-4 с.л. -олио

1 с.л.-червен пипер

сол

1 глава чесън

5 - 6 с.л.-оцет

лют червен пипер

Приготвяне:

Шкембето което е изчистено и измито добре ,се слага във херметична тенджера и се вари 50 мин. първо на силен огън докато засъска и после на слаб.

След сваряването се нарязва на малки парченца и се връща в  прецеденият бульон.
Прибавя се прясното мляко да поври около 10 мин. с него Почваме да прибавяме брашнената каша до желаната гъстота..

Когато вече сме отместили тенджерата от котлона се разбива яйцето със киселото мляко и се застройва.

Олиото се запържва с троха хляб и се оставя да изстине почти и тогава се слага  червения пипер.
При сервиране  сипвам по една лъжица в шкембето .

Чесънът се счуква с малко сол и се покрива с оцета.

Шкембето се сервира с чесън и лют червен пипер или стрита люта чушка, на вкус.

В къщи много се харесва и същата чорба но със уши и  краче .
Ако имате интерес надникнете ТУК
Става и само със свински уши невероятна чорбица.
Може да видите ТУК