Последователи

петък, 30 май 2014 г.

Туршия от пресен чесън с джанки,копър ..... без стерилизиране



Сега е моминта на тази невероятна чеснова трушия.
Много е хубава не веднъж съм я правила но не знам защо не съм я записала в блога.
Сега поправям грешката си като ви предложа моята рецепта.




ПРОДУКТИ
чесън оформил вече скилидките
сол
оцет
захар
джанки по желание
копър
зърна чер пипер


ПРИГОТВЯНЕ
Взех млад чесън току що оформил главичките си.
Отрязах стеблото от главата, почистих от коренчетата, обелих горните обвивки , измивате го.
Измих копъра и джанките.
Напълних бурканите с чесъна джанките и помежду тях няколко стръка копър добавих и по няколко зърна черен пипер.

Единият буркан напълних  до средата с вода и премерих в мерилка колко вода ми трябва.
Примерно:7 буркана ще правя, и слагам 3 буркана и половина вода
Сметнах колко буркана са и сложих за всички ,по половин буркан вода в една тенджера.
Към водата прибавих оцет,сол,захар на вкус ... за 7 буркана с винт ми отиде едно шише 700мл. оцет на Перущица 6% другото на вкус.
Заврях марината и оставих да отдъхне за 10 мин.
С нея залях чесъна и затворих с капачките от топлото да се вакумират.
Прибрах в избата на рафтовете.
Това еее ....на есен ще си хапваме сладко, сладко хрупкави чесънчета!!
Първите дни капачките на бурканите могат да ви се надуят .....така стават докато ферментира и после си се оправят,
само ако сте го препълнили буркана не е добре, защото ще почне да тече.
Също така, може да прибавите по желание и по един аспирин преди да затворите капачката.


вторник, 27 май 2014 г.

Баница със спанак ,зелен кромид и извара във форма за кекс и баница в тиган




С един пакет кори направих две баници в тиган и останалите във формата за кекс.

продукти :
1 пакет кори за баница да не са от дебелите аз използвах Фамилия
олио

За плънката
1 ч.ч.- прясно мляко (150 мл)
2-3с.л.-кисело мляко
300 гр -извара
200гр- спанак
2 стръка пресен кромид
4 -яйца
сол
1к.ч-олио


Начин на приготвяне:
Най напред си направих плънката като всичко обърках в една купа.

За баничката на тиган-



В тефлонов тиган намазан с олио се слага една кора,като краищата и'излизат извън него.
Намазва се леко с олио и отгоре се слага втора кора.
Набират се една по една три или четири кори ,накъсват се на парчета и се слагат върху втората кора.
Наръсват се с част от плънката .
Поставя се втори ред накъсани кори .
И пак плънка.
Накрая се загръщат навътре краищата на първите две кори.
Напръсква се отново с олио .
Тигана се покрива с капак и се слага на слаб огън да се пече баницата.



Като се изпече отдолу ,с помощта на капака се обръща да се опече и от другата страна.
Изважда се върху решетка да изстине ,ако я обичате хрупкава ,или я завивате да се задуши.





За баницата във формата за кекс-



Намаслява се формата нарежда се двойна кора и натрошени или нагънати кори в средата.



Поръсих с плънка ,пак кори пак плънка докато свършат корите.
Накрая загърнах краищата на най долните кори.
Сложих във фурната да се пече на 200 градуса до готовност.
Не трябва на силно да се пече, за да не остане сурово!






БЪРЗО,ЛЕСНО ,ВКУСНО, за домакини работещи които за нула време си спретват зелена баничка.

събота, 24 май 2014 г.

ПАЛАЧИНКИ С КАЙМА НА ФУРНА





Мили приятели последователи и четящи в моя блог!
Вече по рядко публикувам ,поради простата причина ,че съм се захванала с няколко работи и нямам физическата възможност да смогна и за блога.
Тъжно ми е също така ,че не мога да следя и блоговете които харесвам ,а да не говоря и да коментирам. За това на блогърите ,искрени извинения от мен ,че не мога да ги посетя НО!!! .., си ви обичам и ви мисля ...да знаете!!!

Онзи ден мярнах тази рецепта която искам да ви представя, ето тук при Кремена Русева и идеята страшно много ми хареса.
Направих я за рожденият ми ден и гостите бяха възхитени от вкуса и идеята за направата.
Благодаря Кременче ,много ни хареса! Вече си в списъка на любимите ми блогове!




Ето оригиналната рецепта като в нея ще добавя това което аз съм допълнила.


За палачинките (от тези продукти излизат 14-15 палачинки в тиган 28 см):

3 яйца (ако са по-дребнички, слагам 4)
1 1/2 ч. ч. брашно
500 мл. прясно мляко
/аз добавих щипка сол,1с.л. олио/

За пълнежа:

1 глава лук
2 скилидки чесън
400 гр. кайма
2-3 гъбки (по желание) /аз сложих гъбки/
сол,
черен пипер,
1 ч. л. кимион,
чубрица
200-300 гр. настърган кашкавал
/олио за пържене/


За сос Бешамел

50-60 гр. масло (2 с. л.)
50-60 гр. брашно
500 мл. прясно мляко

Всичко е съвсем ясно. Правим си палачинките.

За сос Бешамел съм обяснявала – един от най-лесните сосове и отнема 3-4 минути. Брашното се запържва в разтопено масло за не повече от минута.
 Налива се студено прясно мляко и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче.
 Ври 4-5 минути, докато се сгъсти при непрекъснато бъркане.



В друг тиган запържвам лук и чесън, към които добавям каймата и размачквм, докато стане на трохи.
/Аз леко я размачквам с вода и като я сипя да я пържа и бъркам тя сама става на трохи/
Пържа, докато се изпари всичката влага и остане на мазнина.
Пълня палачинките като слагам по 1-2 с. л. от каймата, малко настърган кашкавал и 1-2 с. л. бешамел, а после загъвам като пакетчета.



Подреждам плътно в /намаслена/ тавичка.
Върху всяка слагам парченце домат, поръсвам с кашкавал и поливам с бешамел, ако ми е останал, но обикновено си предвиждам 2-3 с. л. които да сложа отгоре.

Добавям 1 кафяна чашка вода и запичам в загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.
Толкова му трябва на кашкавала да се запече, а на пълнежа да се обедини и да стане една разкошна вкусотия.



Всеки един от елементите може да бъде приготвен предварително (дори и от предния ден) и сглобяването да стане преди вечеря.
Аз понякога си подготвям палачинките в тавата, загъвам ги с фолио и ги оставям в хладилника до вечерта.
Добавям им доматите и кашкавала непосредствено преди запичане, но ако имам гости, тази предварителна подготовка ми спестява стоене в кухнята.
/Аз също така направих от вечерта си направих палачинките и,каймяната смес и сос бешамела....  завих ги в палачинките по начина описан по горе от Кременка и в хладилника докато да ги приготвя за гостите/





събота, 17 май 2014 г.

Прошуто рулца




ПРОДУКТИ
прошуто
тиквичка
кашкавал
някаква смеска подобна на универсалната(аз използвах панада за кашкавал)
олио за пържене
яйце за потапяне на рулата



Приготвяне
Нарежете тиквичката с ножче за белене на картофи.
Прошутото да е на тънко нарязано.(моето не беше нарязано на машина и голям зор беше и за това не станаха много хубави ролата)
Нарежете си и кашкавала на парчета.

Навиването е:
,прошуто тиквичка,кашкавал и се забучва клечка за зъби за да не се развият при панирането.

Панирането :
Потапят се в разбитото яйце и после се овалват във сместа/панада, или универсална, или по ваш избор може да си направите от подправки/.
Пържат се в нагорещено олио до златисто.





Тъй като ми останаха парченца прошуто направих навиване с тиквичка отгоре , а прошутото вътре.

неделя, 11 май 2014 г.

ОРИЗ СЪС СВИНСКИ ДЖОЛАН В ТИГАН




ПРОДУКТИ
свински джолан
1/2 пак -масло
3 супени лъжици олио
2 ч.ч.- ориз

1 връзка пресен кромид
1 настърган морков
1 връзка пресен джоджен
1/2 връзка магданоз
, черен пипер
сол,
4ч.ч.-бульона от свареният джолан,или вода



ПРИГОТВЯНЕ
Сварете предварително джолана в херметик и обезкостете .
Приготвя се на котлона в големият тиган от цептър или ако имате друг дълбок тиган с капак.
Кромида ,настърганият морков,хубаво се задушават с мазнината под похлупак и се добавя ориза месото бульона и подправките.
Котлона е на най силното докато заври и веднага намаляваме на 1 или на най ниските градуси ,само да къкри с капака.
Като набъбне ориза един път разбъркайте за да се смесят продуктите хубаво ,а не да останат отгоре.
Когато почти ориза е усвоил бульона изключете котлона и оставете така, без да отваряте капака ,за да може ориза хубаво да си попие течността.

вторник, 6 май 2014 г.

Домашен хляб с домашни мезета





Домашен хляб



Продукти
300мл-топла водичка
3с.л.-кисело мляко
1 суха мая /или половин жива/
1 яйце
1ч.л.-сол
1ч.л.-захар
1с.л.-оцет
2-3с.л.-олио или зехтин
брашно около 900гр.

Замесих се меко тесто от продуктите и оформих на топка.
Подходящ съд за печене /моят е един дълбок тиган на който съм махнала дръжката/намазах със свинска мас и поръсих обилно с башно и сложих топката тесто като го набрашних и отгоре хубаво.
Покрих с кърпа и оставих във фурната на 50 градуса да втаса за около 30-40 мин.
Махнах кърпата и включих фурната на 180 градуса да се пече до готовност. Аз обожавам долната коричка да ми е препекана и преди да изкарам включвам за 5 мин. само долен реотан.
Невероятен е и не се рони и стои мек за два три дена ако остане разбира се,защото аромата му докато се пече и е топъл е неустоим.





Как се прави в домашни условия
Филе Елена и Пастърма




Рецептата ми я даде моята невероятна приятелка Надето

Взима се контрафиле....
Зарих го в морска сол....
Седи 24 часа.....
Извадих и измих.
После завих с кърпи и притиснах между две дъски с нещо тежко отгоре,за да се доизцеди и да се посплеска малко.....
Седи затиснато между 12-24 часа.....

За филе Елена
Разбърках си на сухо върху хартия или вестник подправки.....Чубрица,червен пипер,чер пипер.....
Овалях филетата,пробих с игла и конец и окачих да съхнат на студено на простора.

За Кайзер пастърма
Чубрица,червен пипер,чер пипер,чесън на прах, смлян чимен - той дава аромата на кайзер пастърмата
бяло вино
Всичко това се разбърква в подходящ съд, като към сместа се добавя постепенно бяло вино до получаване на еднородна смес с гъстота на боза и се мажат филетата.
Намазаното с подправката месо и пробито със здрав конец се закача да съхне на проветриво място




Когато са готови /аз не ги държах много да изсъхнат защото твърди не харесвам/ увих във опаковъчно фолио и сложих във фризера да си имам за цяло лято .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...