ТОПЧЕТА „СМОКИНИ”

За тестото:

600 гр. брашно
150 мл пресно мляко
50 гр. краве масло
2 яйца.
20 гр мая
2 с.л. захар
1 ч.л. сол

За овалване на кифличките:

100 гр. мак
100 гр захар.
100мл олио






ПРИГОТВЯНЕ:
Разтваряме маята в топлото мляко, добавяме солта, захарта, яйцата, разтопеното масло и замесваме средно меко тесто.
Оставяме го да втаса 30-40 мин.
В удобна чиния или купа смесваме мака и захарта, в друга сипваме олиото.
Втасалото тесто слагаме на набрашнена повърхност, понамесваме го, откъсваме неголеми парчета от него, малко по-големи от орех и оформяме топчета с намаслени ръце. Тестото е много нежно и топчетата може и да не са със съвсем правилна форма.
Всяко топче потопяваме в олиото или го намасляваме с ръце и овъргалваме в захарта и мака. Нареждаме топчетата в намаслена тава или форма с диам 27-30 см на два реда.
Пекат се в загрята на 170 -180 градуса фурна 20-25 минути, но все пак съобразете с вашите фурни. Хубаво е да не се препичат.





ИЗТОЧНИК

ПИТА

ПРОДУКТИ
2 -яйца,
250 мл -пр. мляко,
2 с.л -олио,/аз слагам 3с.л./
1/2 с.л -сол,
1/2 с.л- захар,
половин кубче мая,
600 гр брашно

200гр.- масло за обилно намазване между пластовете и тавата








ПРИГОТВЯНЕ:
Меся я в хлебопекарната, но понеже е голяма питката, то за едното зареждане трябват:ГОРНИТЕ ПРОДУКТИ...
Не чакам да втаса, вадя тестото и пускам още една такава доза, като останат 5 мин до края на месенето, прибавям първото тесто, за да се смесят двете, малко се зори машината, затова може и на ръка. Отново спирам втасването, защото е много тестото, прехвърлям го в друг съд и втасва на топло. След това разделям на 3, разточвам ги на кора, всяка мажа обилно с масло, нареждам една в/у друга и режа на 16 парчета, навивам ги на кифлички. 3 от тях слагам в средата ,останалите околовръст в не много голяма по диаметър тенджера, но висока. Като втаса,мажа с яйце и ръся със сусам. Пека на 180 гр около 1 час .






ИЗТОЧНИК

ДУПЕНИ КАРТОФИ - ала Зиче

Картофите се обелват и режат на две и се нареждат в тава намазана с олио.На всеки картоф по малко масло и ги поръсих със универсална подправка на Маги- пилешката... Като бяха готови добавих отгоре им по парче наденица на тънки ивици и натроших сирене позапекох .После полях със три яйца и една чаена чаша прясно мляко като се позапече настъргах кашкавал.Запеках отново за една две минути.
Стана страхотно опитайте !

ПЕКАНИ ЯБЪЛКИ С ОРЕХИ ала Зиче

Ябълките се измиват добре и се изчиства средата им.Нареждат се в тавичка ,в изрязаните дупчици се слагат орехи цели, /не чукани/ една лъжичка мед ,и се ръси отгоре със захар с връхче.Сипва се на дъното на тавичката половин малка чашка вода и се пекат на 220 градуса до зачервяване на ябълките.

БЯЛО СЛАДКО - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
1буркан -гликоза
1чаша -захар
1с.л. -оцет
3 белтъка

ПРИГОТВЯНЕ:
Разбиват се трите белтъка на сняг .
Разтопената на водна баня гликоза се прибавя към белтъците на тънка струя при непрекъснато бъркане.По желание се прибавят орехи...

ДУНАПРЕН - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
5 - яйца
3с.л. - олио
2 пакета от по 100гр-пшенично нишесте ( може да е малина, ягода и т.н, така и блатът става ароматен и с интересен цвят)

1 чаена чаша -захар
1пак .- бакпулвер
1-ванилия

за сиропа:
1 ч.ч. захар
2ч.ч.-вода


ПРИГОТВЯНЕ:
Разбиват се хубаво яйцата добавяме по малко захарта да побелеят.
//ИЛИ жълтъците със захарта, белтъците на сняг, нишестето с бакпулвера. Смесваме внимателно да не паднат белтъците .
Правила съм го и по двата начина но по хубав става по вторият с отделното разбиване!//
Като стане плътна сместа се прибавят нишестетата ,смесени предварително с бакпулвера.
Слага се ванилията .
Изсипваме във подмазана с олио форма.
Печем на умерена фурна 180 градуса или в електрическа тенджера.
Оставя се да изстине.
Сиропира се с сироп от 1 ч.ч. захар + 2 ч.ч. вода.
Отгоре се намазва с крем или сметана и се украсява по желание.




II вид Дунапренов сладкиш


6- яйца
1ч.ч.-захар
1пак.- бакпулвер
2 пак. от по 100гр.- пшенично нишесте/може разноцветно/
счукани орехи по желание
Разбиват се белтъците на сняг,добавя се захарта и се разбива отново.
Жълтъците се прибавят един по един направо в бухналите белтъци.
Накрая без миксер се обърква с нишестето и бакпулвера.
Изсипваме в подмазана с олио форма.
Печем на умерена фурна 180 градуса или в електрическа тенджера.
Оставя се да изстине.
Сиропира се с сироп от 1 ч.ч. захар + 2 ч.ч. вода.

БАВАРСКИ КРЕМ - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
1л.-прясно мляко

1ч.ч.-захар

2ч.л.-масло

за крема

4с.л.-захар

2бр.-яйца
6с.л.- брашно

100мл.-мляко

ПРИГОТВЯНЕ:
Първо избивам белтъците на сняг с 2с.л.-захар.  Смесват се на кашичка брашното,жълтъците 4с.л. захар . и 100мл.-мляко и се изсипва в млякото и се бърка енергично.Като поизстине 1-2 мин. се прибавят разбитите белтъци и маслото.Разпределя се в купички.Гарнира се по желание с плодове,шоколадови пръчици,стафиди ......

АГНЕШКА КАПАМА - ала Зиче

ПРОДУКТИ
400 г агнешко месо
вода, оцет, вино, брашно за овалване на месото, черен пипер на вкус
1 супена лъжица доматено пюре
1 щипка канела
2 карамфилчета
магданоз

ПРИГОТВЯНЕ:
Накиснете месото в марината от вода, оцет, вино и подправки според вкуса ви: черен пипер, джоджен, магданоз, дафинов лист. След като месото преседи в тази смес поне два часа, трябва да го изцедите и да го нарежете на малки хапки. Оваляйте парченцата месо в брашното и ги изпържете в горещо олио. Прибавете сол, черен пипер, 1 супена лъжица доматено пюре, канела и карамфил. Прибавете също така две чаени чаши вода и оставете ястието да ври, докато остане само мазнината. Сервирайте със салата от сварени картофи. Поръсете капамата с нарязан на ситно пресен магданоз непосредствено преди сервиране.

БОЛЯРСКА БАНИЦА

Продукти:

1кг 500гр -брашно
500гр - орехови ядки
3бр - яйца
300гр -краве масло
500гр - захар
2бр - ванилии
пудра захар

Приготвяне:
От брашното ,яйцата и хладка вода се приготвя банично тесто .
Разделя се на 6 бр топки и оставяме да почине 20мин.
Разточваме 6 кори .
Мажем първата с краве масло ,върху нея слагаме втората ,пак мажем с масло, така докато обработим всички ,а на последната ръсим орехите поливаме с масло и навиваме всички на руло.
Нарязваме рулото на филии слагаме в тавата и печем.
След като изстине я заливаме с топлия сироп 1:1 захар и вода.Когато отново изстине ръсим с пудра захар.

РОЗИЧКИ

Продукти:
не оригинална рецепта
4 ч.ч.- брашно
200 гр -размекнат маргарин
3-4 с. л.- захар
1 ч.ч.300мл.- топло прясно мляко
1 кубче- жива мая.






Приготвяне:
Живата мая, разтваряте в млякото и направо замесвате тестото от дадените продукти.Тестото трябва да е средно меко, но в никакъв случай твърдо. По принцип е много еластично. Ако е нужно, добавете брашно. Готовото тесто сложете в полиетиленов

плик, завържете го отгоре и оставете в хладилника за 20-25 мин. Тестото е готово за посоченото време, като не увеличава много обема си, но се вижда и усеща, че се е отпуснало. От тази доза се получават 16-ина кифлички. Много са вкусни с плънка от нарязана ябълка и стафиди, поръсени със захар или канела и захар. Тези са със сушени кайсии, стафиди парче локум..
Тестото може да се оформя различно. Най-бързо е да направите руло от тестото и го нарежете на 15-16 парчета. После всяко парче разтегляте с ръка като мекица, не много тънко, слагате плънката в средата и събирате краищата. Печете при 200 град 15-20 мин.




НАПИСАНАТА ПО ГОРЕ РЕЦЕПТА НЕ Е ОРИГИНАЛНАТА .
Искрени благодарности за страхотните рецепти които ни предлага.
ИЗТОЧНИК

КИФЛИ С КОНФИТЮР ОТ ЯГОДИ - ала Зиче

Продукти:
3/4 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. олио + 3 с.л. разтопена мас
2 яйца (едното за намазване на гевреците)
1 непълна с.л. захар
1 ч.л. сол
мая – почти половин кубче жива слагам
брашно приблизително 2, 1/2 ч.ч., може и малко повече
Чаената чаша е 240 мл.
конфитюр от ягоди или мармалад от шипки,става със всичко..даже и със сиране, шунка,стават страхотни.




Приготвяне:
В купа сипвам затопленото мляко, мазнината, солта, захарта, едното яйце, маята и разбивам с тел хубаво. После сипвам брашно и замесвам средно меко тесто. Оставям да втаса, вдига се доста. Намесвам го, деля на 8 топки.
Топката се разточва на кръгче и се разрязва на четери във всеки триъгълник се слага конфитюра или мармалада от към широката страна.Навиват се и малко се оставят в тавата да втасат.Мажем с жълтъка ръсим с кристална захар и печем.
Трябва да има малко разстояние между тях в тавата.
Пекат се на 170-180 град. 20-ина мин. за моята фурна. Трябва да се позачервят.

САЛАТА ДОМАТИ И КРАСТАВИЦИ - ала Зиче

1-домат
1-краставица
1-2 стръка- пресен крумид
магданоз,
сол,олио,ябълков оцет на вкус
Нарязват се зеленчуците.Олиото солта и оцета се слагат в едно малко пласмасово шише и се разбива енергично до побеляване.Салатата се полива преди сервиране.

САЛАТА С ИЗВАРА И ЛЮТЕНИЦА - ала Зиче

ПРИГОТВЯНЕ:
300гр.-извара
4-5 с.л. семейна лютеница -едро смляна на "ОЛИНЕЗА" /понеже тази лютеница е с много едни парчета печена чушка/
1-2 листа - маруля
сол,олио.
Продуктите се бъркат до получаване на хумогенна смес.

САЛАТА С ИЗВАРА - ала Зиче

ПРИГОТВЯНЕ:
300гр. - извара
1- домат нарязан на ситно
5-6 маслини
2-3 листа -зелена салата нарязана на ситно
сол,олио,чер пипер
Всички продукти се объркват.

ПЪРЖЕН ПАНГАСИУС - ала Зиче

Филетата както са замръзени се измиват с вода нарязват се .Полузамръзени се овалват в брашно ,сол , бял пипер и се пържат в силно сгорещено олио.
Много вкусна риба... прилича на шарана.

ГОЛИ ЛАПАДОВИ САРМИ - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
лапад нарязан на ситно
300гр-кайма
1ч.ч.-ориз
1ч.ч.-домати смлени
1 глава-кромид лук ,може и пресен 3-4 стръка
1-морков на ситно
1к.ч.-олио
сол ,кимион,чер пипер.



ПРИГОТВЯНЕ:
В олиото се задушава кромида,моркова прибавят се доматите и каймата разбита в две чаши вода.прибавя се и ориза бърка се и веднага се изсипва в тава.Долива се още 1/2ч.ч. вода и няколко парчета масло.
Когато почти е готово се завива тавата със фолио и се оставя във изгасена фурна.

МАРИНОВАНИ ПЪРЖОЛИ - ала Зиче

За марината:
много ситно нарязана печена чушка
много ситно нарязан пресен кромид лук
лимонов сок, прясно изцеден
олио
горчица
2 с.л. бира
1 с.л. чубрица
1/2 ч.л. черен пипер
2 щипки кимион
1 щипка смлян бахар
1 щипка червен пипер
Пържолите киснат в марината цяла нощ.Нареждам ги в тава и на всяка пържола слагам едно пърченце масло и половин чаша бира.Пекат се до готовност.

ЦАЦА - ала Зиче

Цацата се изважда от фризера и се измива с вода да може да се отделят рибките/не е нужно да е размразена защото по добре се пържи когато е замразена/.В една тавичка се слагат и се ръсят обилно с брашно и с ръце разбъркваме да се набрашни и отдели всяка рибка.Слагаме в малка тенджерка олио два три пръста и чакаме да се загрее на котлона.Пържим цацата до зачервяване.

ПИЛЕШКА СУПА - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
200 гр. - пилешко сварено
50 гр. -фиде
1- морков
2- глави кромид лук
2- домат
Чер пипер
Магданоз
Сол,олио


ПРИГОТВЯНЕ:
Главата лук и морковът се нарязват на ситно и се слагат да се задушат в мазнина. След като лукът и морковът започнат да омекват,се прибавя домата и се налива бульона в който е вряло пилешкото месо.Чакаме да заври ,след това свареното и нарязано пилешко се прибавя. След 5 - 8 мин. се добавя фидето.
Когато супата е готова, се отстранява от котлона.

Застройва се от
1 разбитото яйце
2с.л.- киселото мляко
3с.л.-прясно мляко
1ч.л.-брашно.
Всичко това се разбърква добре и се прибавя по малко от топлата супа.
После се връща всичко обратно във супата по малко и
НЕПРЕКЪСНАТО СЕ БЪРКА ЗА ДА НЕ СЕ ПРЕСЕЧЕ!
Прибавя се ситно нарязан магданоз .

~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация!~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~

СУПА ТОПЧЕТА - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
200 гр. -кайма
50 гр. -ФИДЕ
1- морков
2- глави кромид лук
1- яйца
2 с.л.- кисело мляко
2- домат
Чер пипер
Магданоз
Сол,олио

ПРИГОТВЯНЕ:
Топчета: към каймата се прибавя подправки като за кюфтета ,сол . Правят се малки топчета от сместа и се овалват в брашно.
Главата лук и морковът се нарязват на ситно и се слагат да се задушат в мазнина. След като лукът и морковът започнат да омекват,се прибавя домата и се налива вода.Чакаме да заври и приготвените топчета се пускат във врящата вода. След 5 - 8 мин. се добавя фидето. Когато супата е готова,се отстранява от котлона и се прибавя ситно нарязан магданоз.

Застройва се от
1 разбитото яйце
2с.л.- киселото мляко
3с.л.-прясно мляко
1ч.л.-брашно.
Всичко това се разбърква добре и се прибавя по малко от топлата супа.
После се връща всичко обратно във супата по малко и
НЕПРЕКЪСНАТО СЕ БЪРКА ЗА ДА НЕ СЕ ПРЕСЕЧЕ!

ТАРАТОР С МАРУЛЯ - ала Зиче

В киселото мляко се нарязва марулята на ситно прибавя се сол,олио и вода до предпочитаната гъстота на таратора.

ПИТКИ - ала Зиче

Подукти:
1.500кг-пресято брашно 3 пъти
1водна.ч./240мл./-хладка вода ,кубче мая и щипка сода бикарбонат
6 бр.- яйца /аз слагам 5 бр/
1с.л.-сол
6с.л.- захар
1кофичка -кисело мляко




ПРИГОТВЯНЕ:
Прави се кладенче всички продукти в него и се меси да се събере тестото.Удря се в масата 100 пъти докато се получи меко тесто.Оставя се да втаса. / аз направо правя топките и само втасва преди да се пече/ Пак се меси и се оформят питки слагат се
в подмазана тава с масло ,маргарин ,олио.Втасва и се пече на окуло 200- 220градуса.

Тестото може да се бърка и в хлебопекарна!!!
РЕЦЕПТАТА Е ГОЛЯМА И АКО ИСКАТЕ ПО МАЛКА ДОЗА РАЗДЕЛЕТЕ ПРОДУКТИТЕ НА ДВЕ!!!