Козунак или пита за Великден - вие избирате!

Всяка година си правя някакви експерименти за пити и козунаци преди Великден.
Кога се е получавало, кога не толкова ,но сега вече съм сигурна ,че
-това е тестото,
-това е вкуса,
-това е което исках да се получи!
Искрено ви препоръчвам това тесто и за пита и за козунак.
Много лесна рецепта, без предварително втасване, невероятни, нежни ,пухкави и безумно вкусни са и козунака и питата . 
Опитайте няма да съжалявате!




Великденски козунак


Продукти за козунака

3-яйца 1 жълтък за намазване
115мл.-вода
115мл-мляко
50гр. -разтопено масло
3 ч.л. - мас
2 ч.л.-маргарин (да се събере от трите около  100гр.,може и половината масло ,половината маргарин ,или само масло )
200-гр -захар
1 щипка -сол
1 -суха мая на Йоткер
ванилия
сушени плодове
около 600 -700 гр.-брашно за меко и еластично тесто

Приготвяне
Затоплих малко прясното мляко със водата.
Маслото ,мастта и маргарина разтопих в микровълновата и оставих да поизстине.
През това време замесих тесто от продуктите ..../Маята в брашното сипах а другите в кладенчето и месих около 5 мин. да стане гладко и меко тесто./
Тогава започнах да сипвам от маслото по малко и да меся  и захлупвам тестото ,докато го поеме и така до изчерпването на маслото.
Месих още 10 мин.
Тестото трябва да е меко еластично но нежно.
Върху намазан плот със олио разделих тестото на 4 равни части и оформих всяка част на фитили.
Сложих две по две на кръст и започнах да поставям фитилите нод ред ту отдолу ту отгоре.
За по ясна представа вижте ТУКА оформянето.
Така сплетеното тесто го сложих във тава постлана с хартия за печене и в средата сложих една чаена чаша за да стане дупка.
Завих с кърпа и сложих във фурната на 50 градуса.
Когато удвои обема си намазах със жълтъка и поръсих със сушените плодове и начукан небет шекер, или навлажнена захар.
Може преди да почнете да сплитате да сложите сушените плодове вътре.




Великденска пита




Продукти за питата

3-яйца 1 жълтък за намазване
115мл.-вода
115мл-мляко
60гр -разтопено масло (може и половината масло половината маргарин или мас)
60гр -захар(4с.л. не пълни)
1 ч.л.-сол
1 -суха мая на Йоткер
около 500-600 гр.-брашно

Приготвяне

Затоплих малко прясното мляко и водата.
Маслото разтопих в микровълновата и оставих да поизстине.
През това време замесих тесто от продуктите... /Маята в брашното сипах, а другите в кладенчето и месих около 5 мин. да стане гладко и меко тесто./
Тогава започнах да сипвам от маслото по малко и да меся и захлупвам тестото докато го поеме и така до изчерпването на маслото.
Месих още 10 мин.
С длан върху намазан плот със олио притиснах тестото и оформих на дълъг и тесен правоъгълник.
Нарязах от двете страни на ивици както се прави плетен пирог и започнах да сплитам ту от едната ту от другата страна.
Така сплетеното тесто го сложих във тава постлана с хартия за печене и в средата сложих една чаена чаша за да стане дупка.
Завих с кърпа и сложих във фурната на 50 градуса.
Когато удвои обема си намазах със жълтъка и поръсих със маково семе и счукан небет шекер.
Пекох до готовност на 180 градуса.




Това е още една пита от същото тесто

ЗЕЛЕНИ КЮФТЕТА от коприва и тиквички

ПРОДУКТИ:
2бр -тиквички /настъргани с кората/
коприва измита и нарязана
3-4 бр.-яйца
магданоз ,
чер пипер ,
кимион ,
сол,
сода бикарбонат на върха на ножа ,
и брашно колкото поеме за рядко тесто.



ПРИГОТВЯНЕ:
Всичко се разбърква да се получи като кексово тесто.
С лажица се сипва от сместа в сгорещено олио и се пържат.

Невероятни станаха кюфтенцата и със сигурност и на вас ще ви харесат.

ПИЦА "ВЕРДИ"

Някъде от темите на БГ-мама видях тази рецепта ,една от потребителките я беше пуснала, но линка нещо не ми се отваря и загубих източника.
Та ако някой си я познае моля да се обади за да посоча източник.
Беше споменато ,че това е оригиналната рецепта на пицария "Верди" и съм сигурна ,че е истина защото няма разлика никаква.




Ще напиша и аз рецептата така както съм я преписала за да не я изопачавам.

Продукти за тестото

500 гр.- брашно
20 гр.- мая - 1/2 кубче (аз сложих в брашното 7гр суха на д-р.Йоткер)
1 ч.ч.- прясно мляко (мляко сложих-250мл)
2 -яйца
8 с.л.- олио
Аз сложих и солчица две щипки в тестото

Приготвяне
Замесва се тесто /маята се разтваря в хладкото млякото + много малка щипка захар, яйцата се разбиват и всичко се омесва до меко тесто/.
Откъсва се топка колкото юмрук, ръцете се намазват с олио, разтегля се до някъде, поставя се в намазнена тава и се раздърпва до краищата.
Пицата се намазва с доматен сок, после кашкавал и после всичко останало.
Пече се на силна фурна 250-300'С за 10 мин.

Не е нужно да втасва, нито да се разточва.
Количеството става горе долу за 2 тави.



Ето и оригиналните плънки за различните пици.

"Парадизо"

кашкавал, дом.сос, шунка, пушено пиле, пушено сирене, царевица, чеснов сос, маслини, магданоз, риган


"Бягащо пиле"

кашкавал, дом.сос, пушено пиле, гъби, царевица, риган


"Вегетариана"

кашкавал, дом.сос, гъби, царевица, чушки, маслини, грах, магданоз, риган


"Калцоне"

кашкавал, дом.сос, шунка, пушено сирене, гъби, чорбаджийски чушки, чеснов сос, магданоз, риган




Може продуктите да са по желание както направих и аз в случая каквото имах в хладилника.
Лионска наденица ,доматено пюре,маслини,кашкавал. Това е за едната тава.



За втората сложих доматено пюре,лионска наденица ,маслини,кашкавал,пушено сирене,натрошено саламурено сирене.
Пече се бързо и работата е само да се нареди, ако си направиш тестото предварително и го съхраняваме в хладилника.
Пробвах от вечерта си я наредих и завих със опаковъчно фолио и сложих във хладилника до сутринта.
Сутринта я изпекох във фурната за 15мин. и воалаааа пица мечта!
Много вкусна беше и горещо ви я препоръчвам!

Козунак със заквасена сметана

Това е козунака на ЕВА ТОНЕВА и от много време се каня да го направя ,но чак сега му дойде времето. Винаги съм я признавала за нейните тестени изпълнения и на невероятните и рецепти.
 Благодаря Ева за прекрасните предложения.  





Това е рецептата продуктите на Сончето и приготвянето на Ева с малки изменения според вкуса ни, за това където съм изменила съм споменала.

3 яйца размер М
160 гр. захар (аз сложих 200гр.)
7 г суха мая
600 гр. брашно (700гр. някъде на мен ми отиде)
100 мл. прясно мляко
150 гр. заквасена сметана
щипка сол
1 с.л. коняк(ром)
1 капсула есенция ванилия
настъргана кора на 1 лимон
настъргана кора и сока на 1/2 малък портокал
30 г свинска мас
40 г краве масло
Сушени плодове сливи,стафиди,ананас,смокини,пъпеш.

за намазване

1 жълтък
1 с.л. мляко
1 с.л.зехтин
филирани бадеми за поръсване (аз нямах и поръсих само със счукан карамел и кристална захар.)
захар за поръсване
30 г допълнително мазнина за обработка - смес от зехтин и масло



Начин на приготвяне:
Накиснете сушените плодове с алкохола, оставете ги да престоят минимум 1 час.
В купа разбийте 2 цели яйца и 1 белтък, добавете ваниловия екстракт.
В купа пресейте брашното, захарта и солта, добавете маята и лимоновата кора, разбъркайте.
Направете кладенче в средата, изсипете в него заквасената сметана, яйцата и прясното мляко.
Замесете гладко, но много меко тесто - малко по-гъсто от гъсто кексово.
В случай, че е необходимо, добавете още малко брашно за да се отдели тестото от купата.
Извадете го на леко набрашнена повърхност, премесе леко и оформете на топка.
Поставете го в набрашнена купа, покрийте с кърпа и оставете 30 минути на топло да втаса.
През това време разтопете кравето масло и свинската мас, охладете до стайна температура.
Извадете тестото и лъжица по лъжица започнете да прибавяте мазнината към него.
Оформете на топка, поставете в купа, покрийте и оставете на топло да втаса до удвояване на обема.
Отцедете сушените плодове, оваляйте ги в брашно (аз във нишесте ги овалях)и на части ги прибавете към тестото.
С намазнени ръце разделете тестото на 2 части, оформете на фитили и усучете.
Намажете с мазнина форма с подвижен борд и отвор в средата, диаметър 28 см и сложете фитила.
Покрийте с кърпа и оставете на топло да втасат 30-40 минути.(аз втасвам във фурната на 40-50 градуса да е включена)
Намажете козунаците с разбития в прясното мляко жълтък, поръсете с филирани бадеми и захар.
Печете на 190 градуса до златисто - 30-40 минути, за готовността проверявайте с дървена клечка.

Бисквитено руло

 



ПРОДУКТИ:
1 пакета- бисквити Закуска
кокосови стърготини
смлени орехи
малини за украса


за крема
1 л прясно мляко
1пакет- ягодово нишесте
1ч.ч-захар





ПРИГОТВЯНЕ:
Прясното мляко се слага на предварително загрян котлон да заври.
Нишестето се разтваря в малко вода и после се добавя към прясното мляко, като се бърка до сгъстяване.
Във правоъгълна форма за кекс се нареждат прави бисквити.
С черпак сипваме по малко между бисквитите от крема
Готовата торта се оставя да престои една нощ в хладилник за да се стегне и да поемат бисквитите от крема.
Когато е стегнала вече я обръщаме в поднос и украсяваме
със кокосови стърготини ,смлени орехи и малини.

Украсата може да бъде и по ваш избор каквото имате под ръка.
Нарязването може да се прави по няколко начина и се получават различни шарки на разреза.

Мариновани гъби

Набрахме доста гъби онзи ден "пънчета" или "кавачки" както им казват в някои райони. В къщи много ги обичаме и си бера всяка пролет и всяка есен от тях.Измивам ги и в пликчета си слагам във фризера и си имам гъби целогодишно. В къщи много повече ги харесваме на вкус от печурките и  години не съм купувала от тях.
Много са хубави пържени с масло,2 или да се сложат в някакво ястие,с ориз ,на гъбена каша  или плънка ,дават невероятен аромат.
Тъй като напълних едното чекмедже на фризера реших и да мариновам да имам и за бърза консумация.
Рецептата намерих при Йоли и много ми допадна,пък и знам ,че всичко направено от нея е перфектно изпълнено и винаги вкусно.
Наистина станаха невероятни само аз малко по малко оцет сложих ,че мъжът ми не обича оцет много. Та се получиха по наш вкус супер са и за мезе и за салатка или гарнитура.
Та ето ви рецептата, така написана както е при Йоли



Продукти

марината за 5 кг- гъби

5кг-гъби - печурки,манатарки,пънчета,пачи крак....
500 мл -винен оцет 6% аз сложих по малко че ми беше кисело
1,5 литра -вода
100 г -захар
сол на вкус (около 200 г)

6- дафинови листа
1 с.л. -бахар на зърна
1 с.л.микс пипер - черен, бял и розов
5 зърна -карамфил
няколко клончета прясна мащерка



Приготвяне

Почистете гъбите и ги нарежете.
Бланширайте ги за 10 минути в подсолена вода с малко оцет.
Изцедете ги в цедка и ги охладете със студена вода.

Кипнете марината от посочените продукти.
Сипете гъбите в нея и ги оставете да престоят няколко часа.

Насипете гъбите в буркани, залейте с маринатата, затворете ги добре и стерилизирайте 20 минути.

При сервиране ги подправете с малко чесън, копър и зехтин.

Преди да сложите гъбите в маринатата я опитайте. Според вашия вкус може да прибавите вода, оцет, сол или захар. Може да си направите салата от мариновани гъби от по-малко количество. Спокойно можете да я съхранявате няколко месеца в хладилника без да я стерилизирате.

ПИЦА " Monkey Bread" и руло -пица

Идеята за оформянето е от тук
А аз си замесих мое си тесто и плънка с продукти които имах в наличност.
Много вкусно се получи и го харесаха домашните любимци:)
Ето как аз го направих.





продукти
250мл.-прясно мляко
3-яйца (единият жълтък за намазване )
1-кубче мая
200гр. - заквасена сметана
1 равна с.л.-сол
2с.л.-захар
1с.л.-зехтин
1с.л.-оцет
щипка сода бикарбонат
брашно около 900 гр.

за плънката
траен салам "бургас"
кашкавал
ронена чубрица
Всичко нарязвам на парчета и обърквам хубаво



Приготвяне
Млякото го затоплих и в него сложих маята и щипката сода.
Останалите продукти сложих в машината.(или в кладенчето ако на ръка месите)
Омесих тестото в машината за хляб да е по твърдичко,да не е много меко.
Направих на дебел фитил малко повече от половината тесто.
Нарязах на парчета.
Всяко парче разплесках на дланта и сложих в него от плънката и затворих отдолу ,потопих в разтопено масло.
Формата за кекс я намазах с масло и поръсих със брашно и нахвърлях хаотично готовите топчета.

Оставих да втасва завито с кърпа във фурната на 50 градуса .
Останалото тесто намачках с длан и сложих останалата плънка .
Навих на руло и нарязах на парчета.
Във правоъгълна форма за кекс намаслена и набрашнена едно по едно парчетата намаслени ги наредих прави едно до друго.
Покрих с кърпа и оставих да втасва.
Когато са втасали вече намазах с жълтъка и поръсих със семена.
Пекох на 190 градуса до готовност.
Кръглата пица я обръщаме в чиния.