Пухкави козунаци на конци

Нямаше да правя тази година козунак и да мисля рецепти ,нооо крастата е голяма работа ,:) отново не се сдържах.
Започнах по рецептата от миналогодишният козунак ,който стана страхотен и си мислех, че това е идеалната рецепта ,даа ама неее.....
Хайде да сложа и кисело мляко две лъжички и медец малко да прибавя, за да омекоти тестото и водичка даже прибавих.
Стана ,стана страхотен и на сладко и на конци и на пухкавост.
Дано вече това е последната ми импровизация,защото все се заричам,но като дойде време за козунаци,все не устоявам на изкушението да направя някакъв експеримент.
Тази доза я направих за Католишкият Великден.Ние празнуваме и двата празника ,защото съпругът ми е католик.



Ето и продуктите за
9бр.- мъфин козунаци /алуминиеви еднократни формички/
и 3бр.- дълги кексови алуминиеви форми /Продават се във 1 левче и всички големи,хранителни магазини/

4бр.L -яйца
150мл.-прясно мляко
2с.л.с връх-кисело мляко
100мл.-топличка водичка
200гр-захар
2-3с.л.-мед
100гр.-масло+100мл.-олио се смесват и се разтопява на микровълновата
1,1/2 кубче прясна мая или 3бр.-суха на Йоткер

около +,- 1,300 -1,400кг. брашно отива за замесване,тестото трябва да е меко и еластично

Отделно накиснах сушени плодове -стафиди, сухи кайсии, в малко ликьор от вишни /може и ром/
локум 1 кутия нарязах на малки парчета
шепа счукани орехи
50гр масло за намазване на формите.
олио за намасляване на ръцете когато се меси

Приготвяне:
Маята разтворих във 100те мл.-вода.
Разтопих маслото заедно с олиото в купичка и оставих настрани да изстине малко.
Сложих всички други продукти в хлебопекарната и започнах да меся на бързата програма.
Месих 15 мин. после спрях програмата и месих още 15 мин.
Третият път когато пуснах програмата започнах лъжичка по лъжичка да прибавям мазнината като изчаквах да се усвои и тогава сипвах другата лъжица с мазнина ,докато поеме всичката мазнина.

За тези които месят на ръка запрятат ръкави :) и започват да месят.
Също така може да си помогнете и използвате, спираловидните бъркалки на миксера ,които са за тесто и с тях става.
Правите си кладенче и слагате всички продукти ,без мазнината и започва да се меси.
Месенето на ръка ще ви отнеме поне 30-40 мин. не и по малко.
Вкарването на мазнината отново става,лъжичка по лъжичка и месене.

Оставих така във хлебопекарната, докато приготвя и намажа формите в които ще пека.
През това време тестото се беше отпуснало.
Изсипах тестото на плота.
Ето така изглежда когато изсипах тестото на плота.Виждат се вече конците.


Намазах си ръцете с олио ,намазах и плота и започнах да бия и захлупвам тестото или навивам на руло и пак бия.
Така поне 15 мин.
ВЕДНАГА ОФОРМИХ не втасвам тестото предварително.
Направих 9 бр. в алуминиеви, еднократни форми за мъфини , предварително намазаните с разтопено масло.
Така процедирах и със големите правоъгълни еднократни форми за кекс.

За малките мъфин форми топчетата колкото пинг-понг,разстелих с пръсти


Сложих сушените плодове,орехите и локума.


Навих на руло,


усуках


вързах на възел


и сложих в мъфин формите.

Оставих завити да втасат във фурната на 40 градуса и да изпълнят хубаво формите.

Започнах да оформям, големите 3бр. форми
Останалото тесто разделих на 3 равни части.
Всяка топка разделих на 2 и разстелих с пръсти на правоъгълници.


Сложих от накиснатите в ликьора сухи плодове,счукани орехи и нарязан локум .


Навих на руло ,усуках ги и поставих ,така


Започнах две по две фитилите да премятам върху другият.

после другите два края също така преметнах.


така ,ту едните противоположни краища ,ту другите докато се сплете тестото.

Сплетох фитилите и сложих във намаслените форми.


Намазах със жълтъци+няколко капки олио+няколко капки прясно мляко.
Поръсих с мокра захар.


Сложих да пека на 175-180 градуса малките форми
Така направих и с продълговатите форми които вече втасваха, докато се пекат първите.
Изкарах козунак мъфинките от формичките на скара и сложих втората партида да се печат .
Внимавайте само да не ги препечете,за да не станат сухи.За това печете на по слаба фурна ,за да могат хубаво да се изпекат и отвътре.
Козунака трябва да остане влажен за да е вкусен.




ГОРЕЩО ВИ ПРЕПОРЪЧВАМ РЕЦЕПТАТА!
СТАНА НЕВЕРОЯТНО ПУХКАВ НА КОНЦИ И ВКУСЕН КОЗУНАК!




Това са козунаците за православният Великден.
Направих няколко цветни захари за поръсване и стана много интересно и цветно.
Захарта с по една капка вода и боя на върха на ножа се обърква и се оцветява.


Ето тука са поръсени с по една щипка от всички цветове


Вече изпечени и безумно пухкави, нежни и вкусни.
От голямата доза, излизат 2бр. големи и 4бр. по малки



Това са козунаците от 2020г.
8бр.-малки, тази година ги направих във купички покрити със хартии за печене.


Така изглеждат, изпечените




~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация!~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~

Умач чорбасъ съc зелен фасул(Каша от брашно със зелен фасул)

Тази снимка е на Адил Баркин

А тази е на моят умач чорбасъ


Днес ми гостува Adil Barkin който ще ни поднесе една стара Родопска гозба.
Едно от най лесните,вкусни,евтини и лесни чорби,с които израснахме ние в бедните Родопи.

ПРОДУКТИ
1.5- литра вода
200-250гр. Брашно
сол на вкус
малко сирене(което се слага в чинията преди дa ce яде(може и без сирене) и не се бърка чорбата като сложите сиренето
60гр.- краве масло
200гр- зелен фасул (консервиран в случая)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Водата се слага в тенджера да ври,като се пускат в нея зеления фасул/може и със боб или без тях само със брашното/
Докато заври приготвяме брашното и го правим с по малко водичка на мънички парчета тесто или топчета.
Като заври водата оставяме капака отворен и полека добавяме брашното на късчета тесто или топче и бъркаме.
Ври с отворен капак на бавен огън 5 минутки и после добавяме препърженото краве мaсло и солта и е готов за сервиране със сирене.

Гледам да споделя и покажа което съм виждал и научил от баба и майка,за да не се забравят и да се предават от поколение на поколение.

Безкрайни благодарности за рецептата,беше невероятно вкусна.

Тези две снимки са на Адил Баркин



Тази е моята.


~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация!~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~

БОМБИЧКИ С ПРАЗ И КАЙМА

ЗА ТЕСТОТО
500мл.-затоплена вода
1с.л. равна сол
2с.л.-зехтин или олио
11гр.суха мая на YUVA или 1/2 калъп жива YUVA
Около 1кг. брашно за меко тесто.

ПЪЛНАТА РЕЦЕПТА ЗА ТЕСТОТО,МОЖЕ ДА ВИДИТЕ ТУК

От това тесто ще станат 6-7бр. големи бомбички
Ако ви е много тестото ,останалото го сложете във фризера и когато ви трябва си го извадете.

ЗА ПЛЪНКАТА
1 връзка -праз
500гр.-кайма
повечко -олио носи на мазнина
червен пипер ,сол ,чубрица,



ПРИГОТВЯНЕ
Продуктите за плънката,може да намалите според това колко бройки искате да правите.
Праза нарязах на едро и задуших в олиото поръсих със солта за да омекне по бързо.
Когато стане златист праза ,прибавям размитата кайма с малко вода да стане рядка и като я сложим да не става на едри буци/по лесно е така ,вместо да я разбиваш в тигана/.
Прибавя се и червения пипер,солта,чубрицата и запържвам да остане на мазнина.
Тестото разделих на няколко топки ,вие решете колко да са големи на мен ми трябваха 4бр.
Всяка топка разточих на тънко и в единият край сложих от плънката и започнах да навивам.
Навих един път като руло и тогава по средата прегънах двата края навътре, за да не изтече плънката когато са пече и завих до край на руло.


Сложих в тавичка намазана с олио или масло и поръсена с брашно.
Намазах отгоре със жълтък и поръсих чубрица и кимион.


Пекох на 190 градуса до златисто да стане хрупкава коричка.




~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация!~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~