Готова съм и с яйцата и с козунаците.
За мен всичко се получи повече от добре.
Яйцата пъстри ,а козунаците меки като коприна.УНИКАЛНИ станаха!
Хубавото на тази рецепта е,че когато хубаво изстинат и се увият в опаковъчно фолио, си стоят абсолютно същите ,много време.
За това и ги правя в четвъртък, за да ми е по свободна съботата.
Ето рецептата за козунаците
ПРОДУКТИ за 3 големи козунака или 8 по-малки или 5 средни
6-яйца 1 жълтък за намазване
100мл.-вода
220мл.- прясно мляко
150гр. -разтопено масло
2-3 с.л. - мас
2 с.л.- олио (да се събере от трите около 150-170гр.,
може и половината масло ,половината маргарин или олио ,
може масло и мас или само масло и олио.
Аз слагам и до 200 грама мазнина)
300-320гр -захар
1 щипка -сол
2 -суха мая на Йоткер или 1 Прясна мая Юва
3-ванилия
за 5 средни 300гр.-стафиди
кората настъргана на 1 лимон
около 1.200 кг.-брашно за меко и еластично тесто
Приготвяне на три големи козунака
Аз меся на машината
Затоплих малко прясното мляко със водата.
Маслото ,мастта и олиото разтопих в микровълновата и оставих да поизстине.
През това време замесих тесто от продуктите слагам първо яйцата, захарта, солта, течността, брашното със сухата мая и месих около 10 мин. да стане гладко и меко тесто.
Тогава започнах да сипвам от маслото по малко и да меся докато го поеме и така до изчерпването на маслото.
Месих с машината още 10 мин.
Тестото трябва да е меко еластично и нежно.
Върху намазан плот със олио разделих тестото на 5 части ,за всеки от трите съда в които ще пека.
Пекох в алуминиеви правоъгълни формички.
Първата част разделих на 2, оформих на фитили и леко сплесках всяка с ръка и сложих вътре стафидите , завих на руло . Така направих и с двата фитила.
Сплетох на плитки и сложих в правоъгълна форма.
Така направих и с всички 5 форми.
Сложих съдовете колкото се поберат във фурната, завих с кърпа и включих фурната на 50 градуса.,а другите завих с кърпа да втасват по бавно на плота.
Когато удвои обема си намазах със жълтъка+няколко капки олио ,+ няколко капки прясно мляко и щипка захар и поръсих обилно със мокра захар.
Увеличих фурната на 175 градуса и пекох до готовност.
Не препичайте много козунаците, защото стават сухи вътре ...може да са препечени отвън, но не и от вътре.
Пекох на долно и горно горене БЕЗ вентилатор и настройвам таймера на 40 мин .
Пробвате с дълъг дървен шиш .....
не трябва да е сухо като го вкарваш, а да е мокричко, но без да има на шиша не изпечено тесто.
Р.Р. За тези които месят на ръка, за да вкарате мазнината в тестото се прави така.....
тестото разстели с ръце , намажи обилно с разтопената мазнина и загъни на плик, после меси докато поеме мазнината.
Тогава пак повтори по същият начин с мазнината, толкова пъти ,докато свърши мазнината ....тогава конците са сигурни ....
Тестото, трябва да е меко и много еластично и да се изчака хубаво втасване!
Ето за начинаещите може да видите нагледно, как става всичко подробно съм описала
ТУК в тази рецепта
ТУК пък ще видите на видео как става вкарването на мазнината когато месите на ръка.Видеото е на моята приятелка Zaneta Tsaneva която е невероятна кулинарка.
Също така ако не можете да месите бийте тестото в плота ,мажете с мазнина и пак бийте ...така се меси най добре и начинаещите ще се справите отлично.
Питане има дали може със жива мая ?.....
ДА МОЖЕ и със жива мая ,само трябва да знаете ,че 7 гр. суха мая отговаря на 21гр. жива мая.
Живата мая се разтваря във водата ,а сухата се сипва в брашното.
ЕТО И ЯЙЧИЦАТА МИ
”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
Ако Ви харесват моите рецепти , може да ме следите и във
Facebook ”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация!
”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
