КАК ДА СИ ИЗБИЕМ МАСЛО

Обичам домашното масло и затова, когато си купя и подквася кисело мляко  си избивам и масло.

Когато сваря прясното мляко и го оставя да изстива в тенджерата отгоре става каймак. Събирам каймака в един буркан. 

Тогава подквасвам млякото по  ПО ТОЗИ НАЧИН

когато започна да отварям от киселото мляко ,с лъжица обирам отгоре каймака.

Прибавям го към каймака в буркана в който събирам и го държа във фризера.

Така докато се напълни буркана.

Преди да бъркам маслото изкарвам буркана от фризера да престои една нощ за да се размрази.

Изсипвам целият буркан със събраният каймак от прясното и кисело мляко във купата на Таперуер.

 сипвам 1/2ч.ч. леко затоплена водичка, но да не е гореща.

Захлупва с капака и започвам да друсам.

След няколко друсания проверявам дали е започнало да се отделя маслото. 

Ако е на топчета бием още малко и тогава слагам една две бучки лед или 1 ч.ч.- студена вода 

за да изплува маслото ,така както е на снимките

Айрана си го пиете и е много вкусен ,защото има в него малки частици масло.

С дървена лъжица обирам маслото в една купичка и го измивам внимателно на студена, течаща вода. 

Слагам го в кутийка и държа в хладилника ,ако е повече количеството държа във фризера.

Много лесно е с тези купи  не само за тесто да се меси в тях ,но и за биене на масло.

 

”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~ 

Ако Ви харесват моите рецепти, може да ме следите и във 

 Facebook, страничката ми е - "Черпак с мерак" 

 И в Instagram,- zdravkaziche

  

 ”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~ 

При използване на снимки, рецепти и всичко от блога, моля посочете линк,

 към съответната публикация! 

ПРИДЪРЖАЙТЕ СЕ КЪМ ЗАКОНИТЕ ЗА АВТОРСКО ПРАВО, МОЛЯ ВИ!!! 

”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~

Домашно маскарпоне

Лесна и икономична рецепта за маскарпоне.
Стана чудесно и не се различава от купешкото ,даже направих с него и тирамису, и тортичка за да покажа.




Продукти
500мл.- готварска сметана 20%
става със всички 20% сметани,аз използвах последно тази
1бр.- сока от лимона

Сметаната загрях леко на котлона ,но внимавах да не заври.
Градуси не мога да кажа ,аз със пръста пробвах и ми пареше,тогава отстраних.
Махнах от котлона.
Прибавих изстисканият лимон и хубаво разбърках.
Няколко пласта марля поставих в голяма цедка и отдолу някакъв съд и изсипах сметаната да се оцежда.
Не се отделя много суроватка,няколко лъжички само за това не е нужно да е голям съда отдолу.
излиза около 450гр. готово маскарпоне в зависимост от гъстотата на сметаната която използвате.
Сложих ги във хладилника за една нощ там да се оцежда.



На другият ден имате готово маскарпоне




за направа на кремове  като прибавите пудра захар и ванилия,


тирамису ,


торти и за каквото се сетите.



Пробвайте и спестете пари и време .
Наистина стана чудесно!





”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация!
”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~

Как да си направим кашкавал

ДНЕС НА ГОСТИ МИ Е Дарси Кудрявцева,
която е производител на домашен кашкавал, сирене-краве и козе, масло,моцарела,сирена със подправки,маслини,чушки, роле със шунка и каквото се сетите от млечните продукти.



А който има домашно мляко ,може да опита да си направи кашкавал по тази рецепта ,която ми я даде Дарси Кудрявцева.
Рецептата дословно:
Засирвам млякото като за сирене,тоест на 36 градуса с мая по указания на опаковката,изчаквам го да стегне половин час и го слагам да се отцеди суроватката.
Когато това стане,вземам си сиренявата маса и хубаво я размачквам с ръце и обилно посолявам,започвам да наливам гореща вода върху нея и да продължавам да мачкам и меся,отново доливам,докато започне да се разтяга като дъвка.Тогава я изваждам и започвам да я меся докато изтече всичката суроватка от нея,трябва да образуват и конци.Ако искаме кашкавала да стане по твърд месим повече,ако искаме да е по мекичък по-малко.Притискаме в преса и сме готови.Като изстине веднага може да се яде,но като отлежи поне 1 месец става уникално вкусен и ароматен кашкавал,който отвън може и да хване малко плесен.Трябва да се съхранява в хладно и проветриво помещение и да се обръща от време на време.
Това е не е изобщо сложно,всяка домакиня може да го направи,тоя начин съм си го нагодила и оптимизирала за минимум 10 години време назад .

Ето и снимки какво предлагат 
като асортимент.


Кашкавал от козе мляко




Кашкавал от краве мляко


кашкавал с орехи и зеленчуци


Сирена с червени боровинки,с маслини и чушки.
Крема сирене или по-скоро заквасена сметана,която ползвам за намазване на филийки,брускети и хапки като може да се гарнира с чесън лук,копър,както в случая,а може да се използва и като крем за чийзкейк или торта,като се прибави пудра захар и желатин.


Сирене,кашкавал,моцарела и крема сирене в кофички


МАСЛО


Това е част от асортимента ми - казва, Дарси.
Всичко е екологично чисто,ръчно направено от моите ръце и гарантирам ,че няма грам химия в него.
Мляко,мая и сол,абсолютно нищо друго!!!

Не ме питайте за цени, защото не знам, ето как да се свържете с нея -

ВРЪЗКА СЪС ДАРСИ ВЪВ Facebook
ДАРА ГОТВИ ЗА ТЕБ
***********************************

АКАУНТА И ВЪВ ФБ
Дарси Кудрявцева
***********************************

ТЕЛЕФОНИ ЗА  ВРЪЗКА

0886836070
0888490302





~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация!~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~

Подквасване на домашно мляко

Продукти за 8-9 буркана от 500мл.:
5л.-прясно домашно мляко
за подкваса
4с.л.-кисело мляко-Домлян 4,5% използвам аз
3с.л. -заквасена сметана 20% .


Сварявам млякото като го оставям да ври около 5 мин. на тих огън.
В началото се надига да кипва,но после си ври без проблем когато е на по ниски градуси.
Така се изпарява ако има вода в него и става по гъсто.
Оставям го на страни, да изстива.
От време на време разбърквам, за да изстине по бързо.
Пробвам с пръста си дали още е топло,и ако ме пари оставям още да изстива.
За да е готово на температура, трябва с пръста поне 30 секунди да издържите на топлината и да не ви пари.
Ако имате термометър с който да мерите трябва да е 40-42 градуса, топло.
При последващо правене на кисело мляко за закваска може да се използва от домашното кисело мляко.
Закваската разбърках в отделна купа.
Към нея прибавих малко количество прясно мляко, разбърках добре.
След това сместа прибавих към останало прясно мляко и хубаво разбърках.
Разлях в сухи буркани и веднага затворих с капачките.
Завих бурканите в одеяло или олекотен юрган.
Целта е да се задържи температурата в рамките на 4 часа.
Оставих да се заквасва за 4 часа, и тогава развих и проверих дали се е захванало.
Ако още е течно се завива отново и стои още толкова,ако се е захванало веднага го слагам в хладилника!
Когато стои завито повече време става кисело ,млекото ,а не сладко.Ние в къщи го обичаме по сладичко.
На следващият ден вече е готово за консумация!





~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация!~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~