"7 Животворни Слово-Извора" от Веселина Радкова

Искам да Ви представя, един млад човек, истинска родопчанка, Веселина Радкова,




събирала от извора автентични родопски думи, обединила ги в 5 речника, един именник и раздел с момчиловски докалеци

Скоро издаде книгата-
"7 ЖИВОТВОРНИ СЛОВО-ИЗВОРА", книга, която връща, ражда и преражда живот!

Всеки може да се сдобие с нея, като се свърже с авторката,  тук .

Как да си направим кашкавал

ДНЕС НА ГОСТИ МИ Е Дарси Кудрявцева,
която е производител на домашен кашкавал, сирене-краве и козе, масло,моцарела,сирена със подправки,маслини,чушки, роле със шунка и каквото се сетите от млечните продукти.



А който има домашно мляко ,може да опита да си направи кашкавал по тази рецепта ,която ми я даде Дарси Кудрявцева.
Рецептата дословно:
Засирвам млякото като за сирене,тоест на 36 градуса с мая по указания на опаковката,изчаквам го да стегне половин час и го слагам да се отцеди суроватката.
Когато това стане,вземам си сиренявата маса и хубаво я размачквам с ръце и обилно посолявам,започвам да наливам гореща вода върху нея и да продължавам да мачкам и меся,отново доливам,докато започне да се разтяга като дъвка.Тогава я изваждам и започвам да я меся докато изтече всичката суроватка от нея,трябва да образуват и конци.Ако искаме кашкавала да стане по твърд месим повече,ако искаме да е по мекичък по-малко.Притискаме в преса и сме готови.Като изстине веднага може да се яде,но като отлежи поне 1 месец става уникално вкусен и ароматен кашкавал,който отвън може и да хване малко плесен.Трябва да се съхранява в хладно и проветриво помещение и да се обръща от време на време.
Това е не е изобщо сложно,всяка домакиня може да го направи,тоя начин съм си го нагодила и оптимизирала за минимум 10 години време назад .

Ето и снимки какво предлагат 
като асортимент.


Кашкавал от козе мляко




Кашкавал от краве мляко


кашкавал с орехи и зеленчуци


Сирена с червени боровинки,с маслини и чушки.
Крема сирене или по-скоро заквасена сметана,която ползвам за намазване на филийки,брускети и хапки като може да се гарнира с чесън лук,копър,както в случая,а може да се използва и като крем за чийзкейк или торта,като се прибави пудра захар и желатин.


Сирене,кашкавал,моцарела и крема сирене в кофички


МАСЛО


Това е част от асортимента ми - казва, Дарси.
Всичко е екологично чисто,ръчно направено от моите ръце и гарантирам ,че няма грам химия в него.
Мляко,мая и сол,абсолютно нищо друго!!!

Не ме питайте за цени, защото не знам, ето как да се свържете с нея -

ВРЪЗКА СЪС ДАРСИ ВЪВ Facebook
ДАРА ГОТВИ ЗА ТЕБ
***********************************

АКАУНТА И ВЪВ ФБ
Дарси Кудрявцева
***********************************

ТЕЛЕФОНИ ЗА  ВРЪЗКА

0886836070
0888490302





~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~
При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация!~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~

Една приказка за тиквата и една невероятна дама КАТЕТО!

             

Изчаках Зичето да поседне на канапето и се измъкнах, за да се вмъкна в нейната кухня и да разкрия тайната на нейният черпак с мерак:).
 И знаете ли какво открих? – всичко тук е с отличен резултат, защото е приготвено с много любов. Целият този блог е изпълнен с уют и топлина, съхраняващ рецепти и традици за поколения наред. И ако имах печатница бих издала всичко от него лист по лист... Няма да се повтарям, вече писах за Здравчето, сега директно се заемам с готвенето, въоръжена с вълшебният черпак:)
За всички вас и прекрасната ми домакиня приготвих есенни рецепти с нейно величество – Тиквата!
 Надявам се да ви допаднат, интересни и вкусни са.
Обаче преди това ще ви разкажа една приказка: Имало едно време една тиква. Тя била толкова красива, че никой не смеел да я пипне, за Хелоуински фенер:).
 Веднъж обаче една мила дама поканила друга дама на гости и тя бързо разказала приказката на тиквата:). Като разбира се я превърнала в нещо вкусно и в нещо красиво. Хареса ли ви приказката?!
 Дано ви харесат и ястията:)



 Тиквени мъфини с карамелизиран лук 

               


 Адаптирано от: ТУК

 Продукти:
1, 1/2 ч.ч. нарязан на кубчета лук
1 с.л. краве масло + 1 с.л. олио
1 с.л. нарязана на ситно прясна мащерка
2/3 ч.ч. соево мляко / купих от Кауфланд/
1 ч.л. оцет
3 с.л. тиквени семки
2 ч.ч. пшенично брашно
1, 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. тиквено пюре/ получено от пасирана варена или печена тиква, без вода/
1/4 ч.ч. олио
1/4 ч.ч. златен сироп / използвах кленов от Метро/

 Приготвяне:
 Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете в тиган с маслото и олиото нарязаният на кубчета лук, мащерка и щипка сол в на средно висока температура, докато се карамелизира. За да се получи добър цвят се разбърква често и се готви за най-малко 15 минути. Оставете да се охладят в средно голяма купа. Смесете млякото и оцета и оставете настрани, докато лукът се охлади. Напръскайте друг тиган с олио и добавете тиквени семки. Внимателно печете на средна температура, докато някои от тях започват да се пукат и се оцветят в светло златисто кафяво. Обелете ги и добавете щипка сол. В голяма купа, разбъркайте пресятото брашно, бакпулвера, содата и солта. В друга купа смесете соевото мляко с оцета, охладената тиква, олиото и кленовият сироп с карамелизиран лук. Разбъркайте. Изсипване мокрите съставки върху сухите и разбъркайте, докато се комбинират. Сипете от сместа във формички за мъфини, като запълвате 2/3 от обема. Поръсете с печени тиквени семки. Изпечете за 18-20 минути,в предварително загрята фурна, докато клечка за зъби поставена в центъра на мъфина излиза чиста. Охладете се за 5 минути и след това ги извадете от формите.

 Руло с тиква 

             


Рецептите за тиквени рула са много и разнообразни.
За моето руло е спрях на тази рецепта, с леки изменения в крема.
Адаптирано от: ТУК

Продукти:
 Блат:
3/4 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. сода на прах
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. смлян карамфил
1/4 ч.л. сол
3 големи яйца
1 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. пюре от тиква / получено от печена или варена без вода тиква/

 Крем:
150 гр аерирана крема Жоси
150 гр Филаделфия
1 ч.ч. пудра захар, пресята
6 с.л. краве масло на стайна температура
1 ч.л. ванилия
1/4 ч.ч пудра захар, за поръсване

 Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
 Пригответе тавата на фурната - голямата правоъгълна. Застелете хартия за печене.
Смесете пресятите: брашно, бакпулвер, сода, канела, карамфил и сол в малка купа. В друга голяма купа разбийте яйцата и захарта с миксер, докато сместа се сгъсти. Добавете тиквата и разбийте. Постепенно добавете брашното, като разбивате с миксера. Изсипете сместа върху тавата и разстелете равномерно. Печете около 15 минути, проверете с клечка. Извадете заедно с хартията и навийте на руло, на късата страна. Оставете върху решетка да изстине.

 За крема:
Разбийте всички съставки в купа с миксер до гладкост.
 Внимателно развийте блата и отстранете хартията.
 Разстелете крема.
 Навийте отново на руло.
Увийте в найлоново фолио и съхранявайте в хладилник поне за един час.
 Поръсете с пудра захар преди сервиране.


Аз докато бях на гости поседнала на диванчето в  my candy kitchen   съм изпуснала  приказката за тиквата. Ама там при Бонбончето няма как да не се заплесне човек ,защото всичко е като в приказките каквато тя е пренесла  и тука.
Прекрасно представени мъфини и рулото ,а  красивата тиква  е истинско изкуство.
Внесе голяма доброта и приятелски чувства в блога ми Катенце ,за което искрено съм ти благодарна и съм щастлива ,че те познавам!
Силно те прегръщам и още веднъж ти благодаря за гостуването и приказката!

               

НА ГОСТИ МИ Е СКЪП ПРИЯТЕЛ!

ИВАНА, и нейният страхотен блог С нож и вилица в ръка
 Когато влезнеш в Блога и можеш да се насладиш на кулинарните и умения и гостоприемството и.
Ето и нейните предложения.


 .•°`♥✿⊱╮ ❤♡♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

 С удоволствие ще споделя няколко рецепти в чудесния ти блог с невероятно вкусни ястия и красиви пити !

 Талятели с лимонов сос

Продукти за 2 порции:
талятели 200 гр. ,
 1 с.л. брашно ,
няколко листа салвия ,
1 лимон ,
1 кафяна чашка зеленчуков бульон ,
 1 кафяна чашка прясно мляко ,
 1 жълтък ,
 2 с.л. сметана (заквасена) ,
 сол ,
зехтин

 В голям тиган загрейте зехтина и пуснете в него листенцата салвия да се запържат за 3-4 мин. и овкусят олиото . Извадете ги и запържете брашното . Добавете млякото и бульона като бъркате непрекъснато до сгъстяване на соса . Добавете 3-4 ч. л. лимонов сок и настърганата кора на половин лимон. В купичка разбъркайте добре жълтъка със сметаната . Добавете го в соса и веднага изключете котлона , но оставете съда върху него като бъркате още 3-4 мин. Посолете . Сварете талятелите в подсолена вода според указанията на опаковката . Прецедете . С помощтта на вилица навийте на гнездо като при поставянето в чинияте изтеглете леко . Полейте с топлия сос и поднесете веднага . Да ви е сладко !


 Пъстърва с червен лук ,розмарин и майорана.

Продукти за 1 порция :
 1 пъстърва около 300 гр. ,
 листа пресен розмарин и майорана ,
 чер пипер ,
сол ,
зехтин ,
 1 к. ч. бяло сухо вино ,
 1 к.ч. зеленчуков бульон ,
 глава червен лук ,
 2 ч. л. захар ,
 20 мл. оцет

 Почистете рибата и направете няколко разреза с остър нож от едната и страна . Нарежете лука на големи парчета и го сложете в тиган със загрято олио . Добавете захарта и оцета и пържете за около 5 мин. или докато лука омекне . Отстранете от огъня . В голям тиган (за да съберете рибата) налейте олио .Добавете листенцата розмарин и майорана .Запържете за 1 мин. Сложете рибата и веднага я полейте с виното . Изчакайте 1-2 мин. да се изпари алкохола налейте бульона , посолете , добавете зърна чер пипер и захлупете съда . Задушавайте ястието 15 мин. като от време на време отваряйте и поливайте рибата със соса . Когато е готова я извадете внимателно .Поставете в голяма чиния и гарнирайте с червения лук, който от захарта и оцета има леко сладко -кисел вкус .


 Чийзкейк с вафли

15-16 вафли ,
500 гр. сирене ''Филаделфия'',
100 гр. захар ,
1 ванилия ,
щипка сол.
 1 ч.л. лимонов сок ,
 1 яйце .

 Наредете вафлите плътно вафлите в тавичка . Разбийте с миксер сиренето като прибавяте малко по малко захарта .Добавете ванилията , щипката сол и лимоновия сок . Разбийте хубаво яйцето и го добавете към крема . Залейте вафлите със сместа . Печете на 160 гр. за 25 мин. Когато чийзкейка изстине го сложете за 5-6 часа в хладилник . Нарежете на квадрати ,украсете с плодове по ваш избор и ....да ви е сладко !

 Това беше от мен ,а аз ти благодаря отново ,Зиче за поканата и оставам твоя вярна приятелка :* ! Чаоооо !

 .•°`♥✿⊱╮ ❤♡♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

 Аз също ти благодаря Ивана за страхотните вкусотии направени за  гостуването!

Лъчезарна гостенка си имам!

Букета е от мен за МАРИЯ за добре дошла!
 На гости ми е Мимето от На гости в моята кухня.
Тя е много мила  и коментарите и в моя блог ми допадат защото са  неподправени и искрени  !
Отправих и покана да ми гостува защото харесвам нейните кулинарни творения.
Насладете се на приказните неща които е направила за гостуването си в моят блог.


.•°`♥✿⊱╮
             ❤♡♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

 Днес съм на гости на Здравчето от "Черпак с мерак" Поканата и ме свари доста неподготвена и искам да се извиня,че се забавих Тя е готина и точна,рецептите и са лесни и достъпни,за това много от тях са присъствали и на моята трапеза.Много съм щастлива ,че съм ти на гости миличка! Естествено първо искам да поднеса цветенце на домакинята.
                                                                                                                                   .•°`♥✿⊱╮
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥❤♡ 

 

За предястие съм ви приготвила едни бързи и лесни.

  ТОПЧЕТА ОТ СИРЕНЕ  ( ТИРОКРОКЕТЕС )




продукти 

 1 Ч.Ч НАСТЪРГАНО СИРЕНЕ
80 ГР ОМЕКНАЛО МАСЛО
 1/2 НАСТЪРГАН ЛУК
 1 СЛИКИДКА ЧЕСЪН СЧУКАНА
1 СВАРЕНО ЯЙЦЕ НАСТЪРГАНО
 ЧЕРВЕН ПИПЕР


 ОМЕСВАМЕ ПРОДУКТИТЕ И С МОКРИ РЪЦЕ ОФОРМЯМЕ ТОПЧЕТА.
 ОВАЛВАТ СЕ В ЧЕРВЕНИЯ ПИПЕР.
ОСТАВЯТ СЕ ЗА МАЛКО В ХЛАДИЛНИК.

 


Тъй като сме любители на свинското съм приготвила.


  Пълнени пържоли със сметанов сос 

 

продукти 
 2 пържоли дебели около 1 см
200 гр гъби
1 глава лук
 2 триъгълни парченца топено сирене
 2 резена лимон вино за соса
 200 мл готварска сметана
 1 с.л брашно прясно мляко
2 скилидки чесън


 начин на приготвяне
 Разрязвате пържолките на две по дължина,за да се получи нещо като джоб.
Посолявате и поръсвате с черен пипер запържвате лукът нарязан на ситно в мазнина,като е почти готов прибавяте гъбките и продължавате да разбърквате
.След като се запържат с тази смес се пълнят пържолите ,слага се парченце от топеното сирене и отвора се затваря с клечки за зъби.
Слагате ги в тавичка,прибавяте малко вода,вино и мазнина ,слагате парченце лимон върху всяка и слагате да се пекат .
През това време в мазнината в която се запържвали гъбите се слага счукания чесън, брашното,след като се запържи се прибавя сметаната .
Разрежда с прясното мляко до получаването на желаната гъстота,посолявате и слагате черен пипер на вкус .
Сервирате пържолките поляти със соса


 



За десерт съм приготвила един интересен крем,чието начало се крие далече във френската
история


  Крем "Сабайон" с праскови 




продукти
 5 жълтъка + 1 яйце
150 мл десертно вино
 130 гр захар
200 мл разбита течна сметана
4 праскови


 начин на приготвяне 
 Разбивате жълтъците,яйцето и захарта до кремообразна смес,слагате на слаб огън,прибавяте виното на струя като непрекъснато разбърквате. нарязвате прасковите на кубчета и като се сгъсти крема ги изсипвате вътре.
Сваляте от огъня и като се охлади смесвате с разбитата сметана. разпределяте в чаши и украсявате със сметана и праскови.
Охлаждате в хладилник.




 Беше чест за мен да си мой гост Миме!
Благодаря и за красивото цвете в чинийката ,страхотно е!!!

На гости при едно лъчезарно МИМИ!

Днес пак съм радостна,че имам щастието и удоволствието да гостувам на една дама която много си я харесвам и ценя като кулинар.
 Това е Мария  ,чаровна,мила,способна и куп още човешки качества които притежава.
 В нейният блог може да намерите всякакви вкусотии  правени с много любов.
 Миме благодаря за вниманието и за приятелството което ми даваш.
 Щастлива съм от вниманието към мен, това значи ,че съм докоснала сърцата им поне малко с моето хоби.
 Нека  този празник  24-ти май огрее пътя на цялото Ви  семейството .
 Дечицата да станат учени хора и вие да се гордеете с тях.


 Сицилиански "Аранчини"

 

Взаимствано от тук http://myruse.net/news/arancini

 

Продутки:
 250 гр.- сварен ориз
 100 гр.- сварен грах
 1 сварен -морков нарязан на кубчета
 100 гр, пармезан или твърд кашкавал нарязан на кубчета
 2 яйца
 пресен магданоз
олио за пържене
 галета
сол и черен пипер

 

Приготвяне:
 Сварих ориза ,морковите и граха.
Оставих го да изстине .
 Отделих жълтъците от белтъците на яйцата .
 Ориза  смесих с жълтъците, накълцания на ситно магданоз и подправките.
 От сместта оформих топки, в центъра на които сложих кубче  кашкавал.
 Овалях  ги в разбит белтък, след това в галета и ги оставих за 1 час в хладилника, за да стегне ориза.
 Извадех ги, овалях  отново в галета и ги пържих в сгорещено олио.

 




.


ИСПАНСКА МАНДЖА С ПИЛЕШКО

 

 Тази манджа преди 15-сетина години я записах от телевизията .Един испанец в испанска телевизия всеки ден готвеше. Аз понеже не знам испански гледах какво слага подред и записвах. Толкова хубави и вкусни неща съм правила от този готвач че до ден днешен си ги правя.

 Ето я рецептата така както съм я записала.
 В олио се слага 1 нарязана на ситно чушка и половин глава праз нарязан на ситно да се запържат.
 Посоляваме със щипка сол.
 Разфасованото пиле се осолява и се ръси с чер пипер и прибавяме към чушката и праза. 5 скилидки чесън счукваме в хаванче и него прибавяме към запръжката.
Две лъжици брашно се слагат объркваме и се прибавя вода да покрие продуктите.
 Така ври 30-35 минути.
 През това време белим 5 картофа нарязваме на късове и ги пържим в олио да се зачервят . Прибавяме към манджата ври още 5 минути.
 Нарязваме половин връзка магданоз и слагаме във вече отстранената от огъня манджа.
 Това е бързата и безумно вкусна и ароматна испанска манджа(така я нарекох)

 

Понеже нямах праз лук този път  я направих с една връзка пресен кромид и с  пилешко филе ... получи се същата вкусотия.
 Правила съм я и за гости и много се е харесвала от всички.
 Опитайте няма да съжалявате.

 

 За тази вкусна манджа не може и без пита.
Ето едно ново мое тесто  стана много сполучливо.

 

ПИТА ЗА МИМИ

 

ПРОДУКТИ
3-яйца единият жълтък се отделя за намазване
 1с.л.-сол
 3с.л.-захар
 1с.л.-оцет
 5с.л.-зехтин или олио
 2щипки сода бикарбонат
200гр.-кисело мляко
 300гр.-прясно мляко
 1суха мая или 1/2 прясна около
 1, -1,100 кг брашно

 

ПРИГОТВЯНЕ
От горните продукти се замесва тесто на ръка или в машина .
 Хубавото на това тесто е ,че няма предварително втасване.
 Разделям тестото на три топки,които разточвам на кори,нито тънки,нито дебели.
 Слагам ги една върху друга,като между тях мажа обилно с мазнина /аз мажа с НЕ разтопен маргарин /по желание(може и сирене да се наръси).
 Нарязах със нож на 7 парчета и всяко усуках три пъти и завързах на възелче.
 Наредих в тавата намазана обилно с мас, масло,олио ...каквото имате .
Оставих във фурната завито тестото на 50 градуса да втаса
. Втасва,намазва се с жълтъка поръсвате   със сусам и маково семе и се пече на 180 градуса.

 

Не може и без сладичко нали?:)
За вас и Мими сътворих това лятно изкушение

 ЛЯТНА ПЛОДОВА ТОРТА

 

Продукти
 6-7 бисквити Закуска
400гр.-заквасена сметана
400гр.- цедено кисело мляко
 1пакетче -желатин
 1к.ч.-захар
 1 -ванилия
 плодове -ягоди ,банан,ананас, киви,череши,боровинки,праскови, кайсии ,може и със сушени плодове да се направи но предварително да са накиснати във вода да омекнат.... кой каквото се сети това може да  сложи вътре.

 

ПРИГОТВЯНЕ
Нарязвам плодовете в отделни чинии.
 Натрошавам бисквитите на едри парчета.
 Желатина накисвам по описанието  на пакетчето.
Смесвам захарта,млякото и сметаната в една купа.
Сипвам разтопеният на водна баня желатин  вътре в сместа.
 В дълбока купа нареждам от всички плодове сипвам от сметановата смес като хубаво се старая да влезне между плодовете.
Насипвам и част от бисквитите + плодове ,пак сметана и така докато изчерпих продуктите. Покрих купата с фолио за опаковане и сложих в хладилника за 5часа.
 Най добре ще е ако престои за една нощ в хладилника.
 Внимателно с ножче отделих от купата сместа  и обърнах тортата  в подходяща чиния . Украсих с ягоди ,а вие по желание си я украсете.

 

Това беше моето представяне при МИМИ ,дано да ви е харесало.
Мимче благодаря ти още веднъж за поканата и ,че бях твой гост  в твоето прекрасно кътче,

На гости в моята кухня