Последователи

четвъртък, 10 април 2014 г.

Божествен Великденски козунак с едно втасване



ПРОДУКТИ за 3 козунака или 8 по малки
5-яйца 1 жълтък за намазване
160мл.-вода
160мл.- прясно мляко
80 -90 гр. -разтопено масло
2 с.л. - мас
2 с.л.-маргарин (да се събере от трите около 150гр.,може и половината масло ,половината маргарин ,може  масло и мас или само масло )
300гр -захар
1 щипка -сол
1, 1/2 -суха мая на Йоткер
ванилия
сушени плодове
около 1.200 кг.-брашно за меко и еластично тесто







Приготвяне
Аз меся на машината
Затоплих малко прясното мляко със водата.
Маслото ,мастта и маргарина разтопих в микровълновата и оставих да поизстине.
През това време замесих тесто от продуктите слагам първо яйцата, захарта, солта, течността, брашното със сухата мая и месих около 10 мин. да стане гладко и меко тесто.
Тогава започнах да сипвам от маслото по малко и да меся докато го поеме и така до изчерпването на маслото.
Месих с машината още 10 мин.
Тестото трябва да е меко еластично и нежно.
Върху намазан плот със олио разделих тестото на 3 части ,за всеки от трите съда в които ще пека.
Първата част разделих на 3, оформих на фитили и леко сплесках всяка с ръка и сложих вътре нарязан локум и сушени сини сливи , завих на руло . Така направих и с трите фитила.
Сплетох на плитки и сложих в правоъгълна форма.
Така направих и с втората част и сложих в ъв втората правоъгълна форма

Третата част сложих в нея локума и сушените сливи и омесих да се разпределят равномерно, разделих на 4 равни части и направих на фитили.
Сложих две по две на кръст и започнах да поставям фитилите под ред, ту отдолу ,ту отгоре.

Така сплетеното тесто го сложих в кръгла форма постлана с хартия за печене .
Сложих и трите съда във фурната .
Завих с кърпа и сложих във фурната на 50 градуса.
Когато удвои обема си намазах със жълтъка и поръсих обилно със захар.
Пекох ги за 45 мин. на 180 градуса.






Това е оформянето за трите козунака,големите ,а за 8 броя в алуминиевите формички така...
В тестото сложих много стафиди.
Омесеното тесто разделих на 8 равни части ,всяка от тях разделих на три и направих фитили с които сплетох плитка и сложих във формите.
Оставих завити да втасат едните 4бр във фурната на 50 градуса ,а другите на плота да втасат по бавно докато се изпекат тези във фурната.
Когато втаса намазах с жълтък разбит малко олио ,няколко капки прясно мляко и малко захар и поръсих с мокра захар да стане на купчинки когато се изпече.

Увеличих фурната на 175 градуса и пекох до готовност.
Не препичайте много козунаците, защото стават сухи вътре ...може да са препечени отвън, но не и от вътре.
Пекох тези малкита на 175 градуса на долно и горно БЕЗ вентилатор и настройвам таймера на 40 мин . и пробвате с дълъг дървен шиш и не трябва да е сухо като го вкарваш, а да е мокричко, но без да има на шиша тесто.



Р.Р. За тези които месят на ръка за да вкарате мазнината в тестото се прави така..... тестото  разстели  с ръце , намажи обилно с разтопената мазнина и загъни на плик, после меси докато поеме мазнината.
Тогава пак повтори по същият начин с мазнината, толкова пъти ,докато свърши  мазнината ....тогава конците са сигурни ....
Тестото трябва да е меко и много еластично и да се изчака хубаво втасване!



Питане има и за суха и жива мая може ли ДА МОЖЕ и със жива мая само трябва да знаете ,че 7 гр. суха мая отговаря на 21гр. жива мая.

Живата мая се разтваря във водата ,а сухата се сипва в брашното.

УСПЕХ ПРИЯТЕЛИ!





вторник, 8 април 2014 г.

Бързи содени питки



Продукти:

1 кофичка кисело мляко
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
200 гр. сирене
брашно за меко тесто
малко масло или маргарин


Замесваме меко тесто от продуктите /без маслото/,разделяме го на топчета колкото една шепа,нареждаме ги на разстояние едно от друго в подмазана с олио тава.
В средата на всяко топче правим малка трапчинка където поставяме парченце масло.
Печем на 180 градуса до златист цвят.




Рецептата е от тук


вторник, 1 април 2014 г.

Дебеланки



Видях ги в сайта на Веселият готвач и веднага ги забърках.
Много ,много ни харесаха.
Благодаря за хубавата рецепта!
Пиша оригиналната рецепта и някои допълнения от мен.



Продукти
500 г брашно
600 мл прясно мляко
2 бр. пакетчета суха (по 7 г) мая или едно кубче прясна 40 г) /Аз сложих 1 пакетче суха/
50 г масло
3 бр. яйца
300-400 г овче саламурено сирене
1 с.л.(равна) захар
1 с.л. (равна) сол



Начин на приготвяне:
Млякото се затопля и в него се разтварят маслото, солта, захарта и маята.
Слагат се яйцата и се разбива с миксер. /Бърках на ръка с тел/
Оставя се 5-10 минути да шупне./Не чаках да шупне защото без брашно няма как да стане. /
 Слага се брашното и се бие с миксер /обърках с тел/до получаване на лепкаво, рядко тесто.
Слага се натрошеното сирене и се обърква добре.
Оставя се около половин час да стане на шупли.
Сух тиган или глинен сач се натрива с мазнина - или с парче сланина, или с намазнен кухненски креп.
Загрява се на по-слаб огън, при мен на 4-5 степен от 9.
 С черпак се слага тесто в тигана и се разстила да се получи по-плосък кръг.
 Тестото е лепкаво и кръгът никога не е идеален, целта е просто тестото да се разстеле възможно най-добре.
 Оставя се до получаване на хубав кафяв загар.
През това време тестото се издува и става въздушно и пухкаво. Дебеланката се обръща с лопатка и се изпича от другата страна.
 За следващата тиганът отново се натрива с мазнина.
Дебеланките се сервират горещи, ние ги ядем с айран, но може да се покапят с мед, да се намажат с мармалад, желе или друго сладко по желание.

Дебеланките могат да се направят и без сирене




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...