Последователи

четвъртък, 20 ноември 2014 г.

Рачел от тиква




От отдавна не съм правила речел и направо си бях забравила как се процедираше .
Спомних си че ТИЛИЯ беше правила и потърсих в блога и В кулинарният свят на Тилия
Точно това търсех и толкова съм доволна от резултата.
Тиле, сърдечни благодарности за рецептата ,върна ме в детството ми когато всяка зима имаше буркани пълни с речел при мама.
Рецептата я копирам защото продуктите и мерките са същите само аз използвах гасена вар, и направо в млякото сложих тиквите, а не в утаената вода.



Продукти
2 кг тиква
2 кг захар
1 л вода
2 ч.л. лимонена киселина
за ароматизиране - индрише
орехови ядки

За варната вода –
3 препълнени супени лъжици хидратна вар
4 л вода
/или 150 г. гасена вар в 5 л вода/





Приготвяне
Приготвяне на варната вода
Първо се приготвя т. н. „варно мляко”.



Хидратната вар се разтваря във водата.
Трябва внимателно да се работи с нея, защото много лесно се разнася във въздуха, за да не се вдиша.
Поставя се в съда и постепенно се налива малко вода, първо да стане на кашичка и след това се долива останалото количество вода.
Цветът и гъстотата са като на прясното мляко.
Престоява 2 – 3 часа.
Разбърква се няколко пъти и след това се оставя варта да се утаи на дъното.
Варната вода е водата, която остава отгоре на утаилата се вар (бистрата течност)
След като се утаи напълно, внимателно се отлива, за да не се размъти, (на дъното на съда остава утаилата се вар),
След което се прецежда през тензухена кърпа или марля сгъната в няколко слоя.
Тиквата се измива и нарязва на парчета, удобни за по-нататъшна обработка.
Почистват се от семето и меката част и се обелват.
След това се режат на резенчета с дължина 3 – 4 см и дебелина около 1,5 см, за по-красиво с назъбено ножче за картофи. Държат се 2 – 3 часа във варната вода, като от време на време се разбърква.
Изваждат се и се измиват обилно няколко пъти с течаща вода.
Отцеждат се и се пускат във врящ сироп, приготвен от захарта, разтворена във водата.
Рачелът се вари до сгъстяване.
Малко преди отстраняването му от огъня, се прибавят лимонената киселина, индришето и ореховите ядки.
Насипва се в сухи, затоплени буркани от конфитюр.
/ АЗ ОЩЕ ТОПЪЛ ГО СИПВАМ РЕЧЕЛА И ТАКА СЕ ЗАПЕЧАТВАТ БУРКАНИТЕ БЕЗ ВАРЕНЕ/
Затваря се херметически с капачки и бурканите се обръщат върху тях.
След като изстинат се прибират за съхранение.
За по-голяма сигурност може да се стерилизират 5 минути.


вторник, 18 ноември 2014 г.

ОМЛЕТ - ПИЦА



Рецептата е на моя приятел Емил Савчев и можете да видите неговата рецепта в неговият блог ДИРЕКТНО ОТ КУХНЯТА НА ЕМО!

ЕМЧО, БЛАГОДАРЯ ЗА БЪРЗАТА ,ЛЕСНАТА И МНОГО ВКУСНА РЕЦЕПТА!
Моята не стана като твоята толкова атрактивна ,но пък беше много вкусна.



Продукти :

6 яйца
1 чаена чаша пр. мляко
1/2 чаена чаша брашно
За поръсване на омлет пицата , избирате вие !
аз сложих:
колбас ,
зелен лук ,/праз/ нарязан
чушка нарязана,
гъби (прадварително обработени с масло) ,
домат нарязан,
кашкавал нарязан на кубчета,
морков на кубчета ....а Вие, каквото ви се намира в хладилника ! :)



Приготвяне :

Разбъркваме яйцата , млякото и пресятото брашното до гладка смес . ( не разбивайте с миксер на бързи обороти за да не станат яйцата на пяна и от там при печенето да се надуе омлета като балон .
Изсипваме сместа в намазнена тава с масло с размер 30 см на 20 см. ( може и по малка , но не и по голяма за да не стане много тънък омлета ) поръсваме със ситно нарязаните добавки.


Слагаме да печем в фурната на 200 гр. за 15 -20 на минути .



събота, 15 ноември 2014 г.

РЪЧЕН ХЛЯБ НА ФУРНА



ПРОДУКТИ:
600мл--вода хладка
2с.л -олио
2к.л. -сол
2к.л.-захар
брашно около - 1 кг. (добавя се ако е необходимо още да не маже под бъркалките или ако се меси на ръка да е средно меко тесто)
1/2 калъпче - прясна мая или 1бр.суха 7гр. на Йоткер



ПРИГОТВЯНЕ:
Рецептата както и в машина така и на ръка може да се омеси.
Тестото трябва да е средно меко.
Всичко меся в хлебопекарната като предварително живата мая я слагам в хладката вода да се разтвори.
Сухата във брашното я разбърквам.
В хлебопекарната я пускам на бързата програма за да се омеси по бързо без паузи.
Оформям два хляба като гледам повърхността на тестото да е набрашнено много,
Слагам в тава с домакинска хартия или подмазана тава и нарязвам с нож./Аз пекох във тавата от печката не във висока./
Завивам с кърпа тавата.
Пускам фурната на 50 градуса и слагам тавата вътре докато втаса тестото.
Когато е готово ,махам кърпите и увеличавам фурната на 180 градуса до изпичането му.

ПРЕПЕЧЕТЕ ХУБАВО ОТДОЛУ И ОТГОРЕ ДА СТАНЕ ХУБАВА КОРИЧКА.

четвъртък, 13 ноември 2014 г.

Сърми с прясно зеле на фурна



ПРОДУКТИ:
прясно зеле
1кромид
ориз
консерва домати
червен пипер но не много ,
черен пипер,
малко кимьон,
джоджен
олио повечко ,че носят на мазнина
при желание се слага и кайма аз сложих.



ПРИГОТВЯНЕ:
Попарете за минута във вода и сол листата от зелето да омекнат.
Всичките продукти ги смесете на сурово /или леко ги запържвате и ориза леко да се свари/(стават и по двата начина).
Оставя се да отдъхне сместа.
Взема се малка лъжичка от сместа, слага във зелевият лист и се зави на сърмичка.
Нареждат се в тава на дъното с олио.
Сипете с олио и малко вода до повече от половината на сърмите да е течността.
Слагате във фурната със алуминиева фолио да е закрита тавата.
Включвате на по силно и като заврат се намалява само да къкрят.
Когато са готови,се маха фолиото и се запичат.

вторник, 11 ноември 2014 г.

Усукан хляб и франзели



Обожавам зимата заради това ,че правя хляб всеки ден и къщата ми ухае на фурна и топъл хляб.
Не правя хляба по рецепта ,а в момента каквото се сетя слагам и така всеки път е по различен .
Това е поредната рецепта която ви предлагам.



ПРОДУКТИ
200мл.-прясно мляко
300мл.-вода
8с.л.-олио
1с.л.-сол
1с.л.-захар
1с.л.-оцет
1бр. суха мая на Йоткер 7гр./или 1/2 кубче жива мая/
около 900 гр. брашно




ПРИГОТВЯНЕ
Затоплих млякото и водата да станат топлички но не врели.
Направих кладенче + маята в брашното и с пръстче разбърках.
Сложих и останалите продукти в кладенчето и омесих средно меко тесто.
Разделих на две тестото.
Първата част ,направих на дълъг фитил като хубаво набрашних и сгънах на две и усуках фитил.
Сложих в тава постлана с хартия за печене.
Другата половина я разделих на две и оформих на франзелки като накрая хубаво набрашних.
Сложих ги и тях в тавата до хляба.
Нарязах франзелките с ножче бръснарско на фигурки.
Покрих ги с кърпа и сложих във фурната на 50 градуса да втасват.
Когато втасаха и удвоиха обема си включих фурната на 180 градуса и пекох до хубаво зачервяване.
Да ви е сладко!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...