Последователи

сряда, 2 септември 2015 г.

ПАЛАЧИНКОВА ТОРТА С КАРАМЕЛИЗИРАН ЯЙЧЕН КРЕМ




Палачинките

Продукти за около 20-24бр палачинки.
250 гр.-брашно;
0,5 литра -прясно мляко (може да се замести наполовина с вода)
3 големи или 4 малки - яйца
1 с. л.- пудра захар;
1 - ванилия;
1 с.л.- олио;
20 грама разтопено масло.




ПРИГОТВЯНЕ:
Брашното се слага в дълбок съд.
Прави се кладенче и в него се изсипват яйцата, разбити като за омлет (или едно по едно).
Сипва се бавно половината мляко, бие се 2-3 минути, за да се получи гладка смес.
Прибавя се солта, олиото, разтопеното масло, пудрата захар и ванилията. Изсипва се втората половина от млякото.
Похлупва се сместа и стои половин час на стайна температура преди пърженето.
Ако искаме да направим много фини палачинки, предварително разбиваме белтъците на сняг.
Палачинките могат да се направят и само с вода – тогава стават много леки, но не чак толкова вкусни.
Ако са само с мляко, стават по-дебели и плътни.
Мазнината се добавя в тестото, за да не залепват после при пърженето в тигана.
Пекат се в тефлонов тиган или сач на слаб огън.
Не е нужна тигана да се маже с мазнина ,много хубаво се отлепят .


ЗА КРЕМА
продукти:
1 литър-прясно мляко
5с.л. -захар за карамел сипва се по чашите или купичките.
1 ч.ч.-захар
3 пълни с връх с.л. -брашно
3 - жълтъка,
ванилия
тези три неща се смесват добре с малко водичка или мляко да стане каша.

ПРИГОТВЯНЕ
1 литър- прясно мляко завира и се прибавя карамела в прясното мляко докато се разтвори напълно при непрекъснато бъркане.
Тогава сложих сместа за крема.
Когато се сгъсти махнах от котлона и оставих да поизстине крема .
В купа подходяща по размер за да се събере диаметъра на палачинката слагаме най отдолу палачинка ,крем ,палачинка ,крем и така доколкото искате да е висока тортата ,като завършвам с палачинка.
Сложих съда в хладилник за около 1ч. да се изстуди хубаво.
Трите белтъка + 1ч.л.- оцет + 100гр .захар се бият на гъст сняг , намазах тортата отгоре и украсих с вишни.





понеделник, 31 август 2015 г.

Мързелива лютеница




От няколко години бях си я заплюла :) тази лютеница да я правя но все реда и не идваше ,та ето сега е момента да ви я представя така както Катето от
My candy kitchen я е правила.
Това е и рецептата която ще копирам защото нищо не съм променяла и не искам рецептата да се изопачава ,защото и без туй е много ,много сполучлива.Може да влезнете при Катето и да видите нагледно постъпково как я е направила.



Продукти за цяла доза:
*1 ч.ч. е с вместимост 200 ml

3 кг червени и зелени чушки
2 кг домати
1 кг патладжан
600 гр моркови
3 глави лук
2/3 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. общо смес от винен оцет и тъмен Балсамико /в оригинал е: 1/3 ч.ч. оцет и 1/3 ч.ч. червено вино/
3 с.л. сол
1 1/4 ч.ч. олио
1 глава чесън
1 1/2 връзки магданоз
подправки по желание (черен пипер, кимион и др.)
по желание можете да добавите и няколко люти чушки

Приготвяне:
Обелете патладжана и го нарежете на едри кубчета.
Посолете го леко и оставете да се отцеди.
Обелете доматите и ги нарежете на едро.
Посолете ги леко и оставете тавата с тях на наклонена повърхност, за да отдели течността от тях.
Измийте и почистете чушките, лука и морковите и ги нарежете на едро и ги поставете в голяма и дълбока тава.
Прибавете отцедените домати и патладжани и поръсете със солта, захарта, сместа от двата оцета / или оцет + виното/ и олиото.
Разбъркайте всичко и сложете тавата да се пече във фурната на 250 градуса.
Тавата трябва да е поставена на средната скара и да е покрита с алуминиево фолио, за да не изгарят зеленчуците. ! Фолиото обаче трябва да е поставено съвсем свободно, за да може течността да се изпарява.
Печете докато сместа остане на мазнина, като разбъркате 2-3 пъти докато печете.
Печенето отнема около 3 часа.
Когато сместа е останала само на мазнина, отстранете алуминиевото фолио, прибавете обелените и нарязани на филийки скилидки чесън и върнете във фурната за още около 10 мин.
Извадете тавата, добавете черен пипер, кимион и пресен магданоз.
Пасирайте зеленчуците, може горещи, а може и поизстинали, зависимост от пасатора дали издържа на висока температура.
Колко едро ще пасирате е въпрос на вкус, аз оставих да има и частици, но ако желаете може да направите съвсем фина.
Ако гъстотата на сместа не ви допада, може да върнете тавата във фурната и да печете още малко.
Готовата лютеница насипете в измити и подсушени буркани, затворете ги и ги стерилизирайте за около 15 минути, от момента на завиране на водата. Извадете ги още горещи, като внимавате да не се изгорите и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.
Готовата лютеница съхранявайте на тъмно и хладно място.
От тези продукти ми излязоха 12 бурканчета от лютеница и едно по мъничко.



ВТОРАТА ПАРТИДА 
 НАПРАВИХ ПО МОЙ ВКУС
 И СЪС ИЗВЕСТНИ ИЗМЕНЕНИЯ В РЕЦЕПТАТА 
 ТАКА НИ ХАРЕСА ПОВЕЧЕ, 
ОПИТАЙТЕ И ТОЗИ ВАРИАНТ .




Продукти за цяла доза:
*1 ч.ч. е с вместимост 200 ml

3,200 кг червени чушки
2 кг домати
1 кг патладжан
600 гр моркови
2/3 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. общо смес от винен оцет и тъмен Балсамико
3 с.л. сол
1 1/4 ч.ч. олио
1 1/2 връзки магданоз
подправки черен пипер, кимион на вкус

Приготвяне:
Доматите смлях в комбайна на ситно и сложих в тенджера само тях да ги изваря защото имат повече вода. После прибавих към останалите продукти в тавата.
Всички останали зеленчуци смлях на комбайна и поставих в голяма и дълбока тава.
Поръсих със солта, захарта, сместа от двата оцета / или оцет + виното/ и олиото.
Разбърках всичко и сложих тавата да се пече във фурната на 250 градуса за 2:30 часа.



Сложих тавата на най долно ниво и НЕ го завивах с фолио, а така направо пекох .
Пекох докато сместа остане на мазнина, като разбърквах няколко пъти докато се печеше.
Извадих тавата когато беше готова сместа и добавих черен пипер, кимион и пресен магданоз на вкус.
Пасирах зеленчуците, може горещи, а може и поизстинали, зависимост от пасатора дали издържа на висока температура.



Колко едро ще пасирате е въпрос на вкус, аз оставих да има и частици, но ако желаете може да направите съвсем фина.



Ако гъстотата на сместа не ви допада, може да върнете тавата във фурната и да печете още малко.
Готовата лютеница насипете в измити и подсушени буркани, затворете ги и ги стерилизирайте за около 15 минути, от момента на завиране на водата.
Извадете ги още горещи, като внимавате да не се изгорите и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.
Готовата лютеница съхранявайте на тъмно и хладно място.
От тези продукти ми излязоха 12 бурканчета от лютеница .




понеделник, 24 август 2015 г.

ЛЯТНА ПЛОДОВА ТОРТА



Продукти
6-7 бисквити Закуска
400гр.-заквасена сметана
400гр.- цедено кисело мляко
1пакетче -желатин
1к.ч.-захар
1 -ванилия
плодове -ягоди ,банан,ананас, киви,череши,боровинки,праскови, кайсии ,може и със сушени плодове да се направи но предварително да са накиснати във вода да омекнат.... кой каквото се сети това може да сложи вътре.




ПРИГОТВЯНЕ
Нарязвам плодовете в отделни чинии.
Натрошавам бисквитите на едри парчета.
Желатина накисвам по описанието на пакетчето.
Смесвам захарта,млякото и сметаната в една купа.
Сипвам разтопеният на водна баня желатин вътре в сместа.
В дълбока купа нареждам от всички плодове сипвам от сметановата смес като хубаво се старая да влезне между плодовете.
Насипвам и част от бисквитите + плодове ,пак сметана и така докато изчерпих продуктите. Покрих купата с фолио за опаковане и сложих в хладилника за 5часа.
Най добре ще е ако престои за една нощ в хладилника.
Внимателно с ножче отделих от купата сместа и обърнах тортата в подходяща чиния . Украсих с ягоди ,а вие по желание си я украсете.



сряда, 19 август 2015 г.

Сицилиански "Аранчини"



Продукти:
250 гр.- сварен ориз
100 гр.- сварен грах
1 сварен -морков нарязан на кубчета
100 гр, пармезан или твърд кашкавал нарязан на кубчета
2 яйца
пресен магданоз
олио за пържене
галета
сол и черен пипер



Приготвяне:
Сварих ориза ,морковите и граха.
Оставих го да изстине .
Отделих жълтъците от белтъците на яйцата .
Ориза смесих с жълтъците, накълцания на ситно магданоз и подправките.
От сместта оформих топки, в центъра на които сложих кубче кашкавал.
Овалях ги в разбит белтък, след това в галета и ги оставих за 1 час в хладилника, за да стегне ориза.
Извадех ги, овалях отново в галета и ги пържих в сгорещено олио.







Взаимствано от тук http://myruse.net/news/arancini

четвъртък, 13 август 2015 г.

Тутманик на кифлички



ПРОДУКТИ
3-яйца ,единият жълтък отделяме за намазване
1/2 кофичка - кисело мляко
125мл.- вода
4 с.л.-прясно мляко
1/2 кубче - мая или 1пакет -суха
1ч.л.- сол
3с.л. - захар
4с.л.- зехтин /или олио/
1щипка -сода бикарбонат
1 с.л.- оцет
около 1.200кг. -брашно за средно меко тесто
сирене за ръсене
мас за мазане /или разтопено масло/.



Приготвяне
Омесих тестото в машината да е средно меко и гладко.
НАПРАВО ОФОРМИХ!
Разделих тестото на 4 топки.
Разточих първата на кръг .
Намазах с четка обилно с разтопено масло.
Поръсих сирене.
С нож за рязане на пица нарязах кръга на 8 триъгълника.
навих всичките триъгълници на кифлички и всяка кифличка разделих на две.
В намазнена тава наредих така



Със всички топки процедирах по същият начин.
СЛОЖИХ ВЪВ ФУРНАТА ДА ВТАСА НА 50 ГРАДУСА И ЗАВИТА ТАВАТА С КЪРПА.
Когато удвои обема си намазах с разбити жължък+1ч.л.олио + 1ч.л.прясно мляко и поръсих семена.



Пекох на 190 градуса до готовност.









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...