РИБЕНА ЧОРБА

От много време дедко ме тормози за рибена чорба - Направи та направи:) Никога не бях правила и потърсих в интернет . Намерих тази рецепта и ми хареса защото отговаря на нашите вкусове. Та ето ви и как я направих с малки изменения. Продукти: 1 средна скумрия / може и друга риба с малко кости/ 5-6 средни картофа 1 глава лук 1 домат или от консерва на вкус 2 моркова аз сложих и 1 чушКа девесил,сол,магданоз за застройка 1яйце и 2-3 л. кисело мляко. ПРИГОТВЯНЕ Рибата се изчиства и измива хубаво и се пуска в подсолена вряща вода. След като се свари, се изважда, за да се обезкости. Бульонът се прецежда, за да се избистри и отново се връща в тенджерата. Пускат се нарязаните на дребно зеленчуци -лукът,морковите ,картофите ,чушката. След като се сварят картофите, намачках с прибор за пасиране. Прибавят се олио, обезкостената риба и настъргания домат или доматен сок. Оставя се да ври още 10 мин. и се прибавя повечко девесил и магданоз. Накрая супата се застройва със яйце и 2-3 л. кисело мляко. Отделно в една по-голяма чаша си правя саламурийка /както в Балчик казват/ Пресовам 1 глава чесън, прибавям малко сол, 1 счупена на парченца червена суха чушка и оцет. От това нещо всеки си слага колкото му е по вкуса в чинията. източник *********************************************

*********************************************

Получих и една награда от "Благоводител" и конкурса Традиционни български ястия. Знаех си че заради снимките ще стане така . Ето и коментара на журито.

За съжаление пропуснахме сред наградените един автор с невероятни традиционни рецепти, тъй като един от основните ни критерии, а именно – качество на снимките, не е изпълнен. Здравка Николова е изпратила няколко уникални рецепти, които са характерни за Родопите и силно ни впечатлиха. Затова решихме в знак на благодарност и признателност да й връчим символична "награда на журито" за съхранение на кулинарните традиции.

Това е за съжаление но поне съм доволна ,че по някакъв начин са ме оценили и ми пратиха ето тази награда.

Спаначена торта

Тази торта като я видях и полудях :)....веднага започнах да събирам продуктите и я направих.
Такава лека, нежна и вкусна торта не бях яла до сега.
Спанака не се усеща изобщо.
Става и бързо, хич не е трудна.



А това е оригиналната рецепта копи пейс

продукти
4 яйца
2 ч.ч. захар + ванилия
200 гр спанак (аз ползвам замразен)
1 ч.ч. олио (аз слагам зехтин)
2 ч.ч. брашно + 1п. бакпулвер
2 кофички заквасена сметана от по 400гр,подсладена със захар според вкуса


(аз сложих 4 кофички от малките, 2 по средата, 2 отгоре, като слагам по 1 лъжица захар на кофичка  200гр?





приготвяне
Спанакът се пюрира с олиото в кухненски робот.
Яйцата се разбиват добре със захарта и ванилията.
Към сместа се прибавя спаначеното пюре и най-накрая брашното, омесено с бакпулвера.
Печем до суха клечка на 190 градуса.
След като изстине, разрязваме блата хоризонтално на две.
От долната част изронваме около 1ч.ч. трохички (кексът се рони много приятно), с които ще покрием най-отгоре, имитирайки трети блат.
Пълним със сметаната, след това отгоре и отстрани и ръсим предварително отделените трохички.
Оставяме в хладилника за една нощ, макар че може да се консумира и веднага.



моите промени
Аз сложих 2 голяма кофичка заквасена сметана по 400гр
Захар към 5-6 лъжици и две ванилии
Много леко разбивайте захарта и сметаната , да не се пресече ,просто само се обърква, леко.
Стана супер ,....голяма вкусотия.



Благодаря за хубавата рецепта на източника

Моята икономична рецепта за козунак

Куд-ко-дяк !Куд-ко-дяк
Снесох ,снесох , утре пак !
Е,момчета ,гражданчета ,
та къде сте ? Я излезте ,
приберете ми яйцето ,
оправдайте ми лицето.
Ще ви нося пак и пак.
Куд-ко-дяк ! Куд-ко-дяк !

Петко Р.Славейков





Тъй като яйцата вече са лукс реших да си сътворя козунак с малко яйца ..малко, малко две яйца, за два големи козунака:))))
Така по се търпи нали?:)...,вярно ,че козунаците не са жълти, но пък станаха неочаквано вкусни.
За Великден ще им сложа жълта боя да жълтеят ха ха ха....
Пък и от прясното мляко спестих половината вода сложих :))))
Голяма скрънза излезнах май:)))



Важно:
За мен най важните неща за хубав козунак са:
Топли продукти на стайна температура преди месене.
Повечко месене, ако се меси на машина да се пуска два пъти програмата за месене.
Тестото да е меко.
Да се сипва мазнината ВЪВ ВЕЧЕ ОМЕСЕНОТО ТЕСТО по лъжички докато я усвои тестото .
Да втаса хубаво тестото, да удвои обема си, като го докоснеш да е като памук.
Да се пече на не силна фурна, аз пека на 180 градуса.
Да пробва със клечка и когато е суха да се остави още поне 5 минути
Да не се вади топъл от тавата а да е изстинал тогава.

Продукти за 2 големи козунака
2 - яйца единият жълтък за намазване
300 мл.-вода( това може и прясно мляко да е)
300 мл.-прясно мляко
2 щедри щипки -сол
1 ч.ч.200гр -захар
2 с.л.-зехтин
1/2 пакет масло разтопено
1 с.л.-оцет
1 кубче - мая
около1,200- 1,300кг.- брашно
сушени плодове по избор,нарязани орехи
кората на един лимон
(аз сложих сушени боровинки,едно кръгче ананас,папая,стафиди,пъпеш,орехови ядки)





ПРИГОТВЯНЕ:
*Смесих водата и млякото и го затоплих .
*Прибавих маята и разбърках да се разтвори.
*Прибавих и останалите продукти замесих меко тесто в машината.(може и на ръка)
*Месих около 20мин. и прибавих нарязаните сушени плодове и настърганата кора от лимон.(аз сложих сушени боровинки,едно кръгче ананас,папая,стафиди,пъпеш,орехови ядки)
*Хубаво омесих да се разпределят плодовете в тестото.




*Изсипах на плота върху малко брашно и започнах да прихлупвам тестото на две докато обрах брашното.
*Намазах плота с олио за по лесно оформяне на козунаците.
*След това разделих тестото на две .
*Едната част от тестото разделих на три и оформих фитили които усуках и сплетох плитка.
*Сложих в дълга форма за кекс която намаслих и леко поръсих с брашно.
*Втората част от тестото направих на 4 фитила и сплетох на плитка.
*Вторият сложих в кръгла форма която също намаслих и леко поръсих с брашно.
*Оставих да втасат завити във фурната на 50 градуса за 1ч. 10-15мин.
****Козунаците втасват бавно заради захарта в тестото,тъй ,че изчакайте търпеливо да втаса хубаво, за да е и хубав козунака.Ако не втаса добре става глетав.****
*Втасалите козунаци намазах с жълтъка,1с.л. прясно мляко,1с.л.зехтин и щипка захар и поръсих единият с кафява захар а другият с обикновена кристална захар.
*Пекох на 180 градуса до суха клечка.




***ТЕСТОТО Е С ЕДНО ВТАСВАНЕ!!!***
Опитайте може и на вас да ви хареса.:)

ПИЦА

Много ми хареса тестото на Пиде и за това направих и пица с него стана трепач.:)



продукти за тестото:

500 гр.бяло брашно;
1/2 кубче мая;
50 гр.маргарин;
1 с.л.сол;
1с.л.мед/течен/;
вода около 300 мл.

**ОТ ТЕЗИ ПРОДУКТИ СТАВА ТЕСТО ЗА ГОЛЯМА ПИЦА ,ако искате малка намалете на половина всичко**

Приготвяне на тестото:
Пресяваме брашното със солта в удобна купа.
Натрошаваме маята , прибавяме маргарина и лъжицата мед.
Разбъркваме на сухо с лъжица.Започваме омесването като сипваме постепенно студена вода.
Тестото което ни трябва е меко и еластично:)



Продукти за гарниране на ПИЦАТА:

доматено пюре
телешки салам, шунка,каквото искате...
сладка царевица
настърган кашкавал
може и кисели краставички но моите не ги обичат на пица.
Може и гъби ,всеки по желание слага продукти за гарнирането

Разточваме топката на кръгла кора с дебелина 0,5 см..
Преместваме кората в подмазана тавичка и навиваме краищата на вътре да се получи ръбче.
Намазваме последователно с олио , доматено пюре, ръсим телешки салам нарязан на кубчета,сладка царевица и настъргваме кашкавал .
Оставяме да втаса във фурната на 50 градуса и като е готово усилваме фурната на 200 градуса и печем до готовност.



***МОЖЕ ПРЕДВАРИТЕЛНО ДА СИ ЗАМЕСИТЕ ТЕСТОТО ОТ ВЕЧЕРТА И ДА СЕ ДЪРЖИ В ХЛАДИЛНИКА НО В ГОЛЯМА ТОРБА ИЛИ ГОЛЯМ СЪД защото втасва и се надува НАМАЗАН С ОЛИО! Когато ви трябва вадите и само гарнирате по желание***

***БЪРЗО-ЛЕСНО-ВКУСНО***

Честит празник мили дами!

Мамо

Дамян Дамянов

Да кажа като някои поети,
че имаш сняг в косите ме е срам -
Ще падат, ще се стапят снеговете -
косите ти все бели ще са, знам.

Не е то сняг! Там косъм подир косъм
и кичур подир кичур е белял
със дните, що на всички майки носят
едничка радост, хранена с печал!

Едничка радост - чедото да види
от пътищата в най-добрия път
и нему хорско зло да не завиди,
съня му мисли зли да не мрачат.

Затуй когато вечер аз заспивам,
от мен отнемаш с топла длан скръбта
и някъде в сърцето си я скриваш,
но като сняг над тебе пада тя.

Бил ранен, бил късен, нивга не забравя
снегът добрата майчина глава.
Светът пред него три поклона прави -
не, сняг не е, а слънце е това!

ПИДЕ СЪС СЛАДКО

продукти за тестото:

500 гр.бяло брашно;
1/2 кубче мая;
50 гр.маргарин;
1 с.л.сол;
1с.л.мед/течен/;
вода около 300 мл.



Приготвяне на тестото:
Пресяваме брашното със солта в удобна купа.
Натрошаваме маята , прибавяме маргарина и лъжицата мед.
Разбъркваме на сухо с лъжица.Започваме омесването като сипваме постепенно студена вода.
Тестото което ни трябва е меко и еластично:)



продукти за гарниране НА ПИДЕТО:

Сладко или мармалад каквито имате
Аз направих с шипков мармалад, кайсиево сладко, и мармалад от сливи



Направо оформям пидето
Колкото по-широко направим кладенчето,по-тънко става след като се изпече и е по-добре.
Разточваме топката на кръгла кора с дебелина 0,5 см..
Преместваме кората в подмазана тавичка и навиваме краищата на вътре /така образуваме борд/и оформяме квадрат.
Намазваме с олио тестото и в полученото кладенче мажем със сладкото или мармалада.



Оставяме да втаса във фурната на 50 градуса и като е готово усилваме фурната на 200 градуса и печем до готовност.



***МОЖЕ ПРЕДВАРИТЕЛНО ДА СИ ЗАМЕСИТЕ ТЕСТОТО ОТ ВЕЧЕРТА И ДА СЕ ДЪРЖИ В ХЛАДИЛНИКА НО В ГОЛЯМА ТОРБА ИЛИ ГОЛЯМ СЪД НАМАЗАН С ОЛИО защото втасва и се надува !
Когато ви трябва вадите и само гарнирате по желание***

ЦЕЛУВЧЕНИ ТРИГУНИ

ПРОДУКТИ:
1 малък пакет- бутер кори

****
1/2ч.ч -захар
3- белкъка
няколко капки оцет
От тези продукти бием белтъците на сняг като за целувки

****
за сиропа
1к.ч.-захар
1к.ч.-вода
ванилия



Нарязах бутер корите на квадрати .
Така изпекох в тава и оставих да истинат.
През това време направих целувчената смес от белтък оцет и захар .
На всеки квадрат с малка лъжичка сложих целувчената смес.
Пъхнах във фурната на най горно ниво и пекох на 150 градуса до готовност на целувчената смес.



Направих сиропа
Изсипах го в тава и в нея наредих готовите квадрати да се сиропира най долният слой на бутер тестото.



Това е ***Бързо ,Лесно,Вкусно***