Лазаня "Мацата"

Направена от Вики,на баба отмяната и много, много се радвам ,че се старае и има желание да готви.
Вече мога да съм спокойна, кой ще продължи да поддържа блога ми :)
А вкуса беше  невероятен и горещо препоръчвам.



ПРОДУКТИ
Лазаня Мацата
2 глави лук,
5-6 скилидки чесън,
250гр. кайма
гъби
1/2 буркан -домати
1 чушка на ситно
1 морков настърган
сол
млян черен пипер,
босилек,
чубрица
и малко сух магданоз

ПРИГОТВЯНЕ
Слагам Мацатата да се свари и на студена вода я измивам в гевгир.
През това време нарязвам и настъргвам зеленчуците.



Задуших 2 глави лук,5-6 скилидки чесън,прибавих каймата ,която предварително е намачкана с една чаша вода .....



После нарязаните гъби.
След като се позадушат и те , добавих доматите/може и пюре/,моркова,чушката  .
Посолих на вкус и сложих подправките....(млян черен пипер,босилек,чубрица и малко сух магданоз)



Отделно си направих бешамел сос с прясно мляко.

Продукти:
40г -краве масло
2с.л.- брашно
2ч.ч. -прясно мляко
2 жълтъка от пресни яйца.
сол
топено сирене

Приготвяне:
Кравето масло се слага в тиган на включен котлон да се разтопи.
Брашното се разтваря в хладка вода да стане на кашица.
Когато маслото се разтопи се добавя брашнената кашица и се бърка непрекъснато.
За малко тигана се оттегля от огъня.
Налива се прясно мляко и съда отново се връща на котлона.
Бърка се непрекъснато с дървена лъжица или шпатула.
Трябва да се получи гладък и леко гъст сос.
Добавих нарязаното на парчета топено сирене с непрекъснато бъркане на котлона до стопяването му.
След като Бешамелът стане готов се сваля от огъня.
Поръсва се сол и се добавят двата жълтъка.
Бърка се със лъжицата докато се получи еднородна смес.



В тава се реди Мацатата която предварително е сварена ,заливам с бешамел,после сместа от каймата,ръсвам малко пармезан (може и кашкавал).
Така докато свършат продуктите.
Отгоре завършвам със сос Бешамел и обилно настъргвам кашкавал.
Пека на умерена фурна до златисто.

ПАЛАЧИНКОВА ТОРТА С КАРАМЕЛИЗИРАН ЯЙЧЕН КРЕМ

Палачинките

Продукти за около 20-24бр палачинки.
250 гр.-брашно;
0,5 литра -прясно мляко (може да се замести наполовина с вода)
3 големи или 4 малки - яйца
1 с. л.- пудра захар;
1 - ванилия;
1 с.л.- олио;
20 грама разтопено масло.

ПРИГОТВЯНЕ:
Брашното се слага в дълбок съд.
Прави се кладенче и в него се изсипват яйцата, разбити като за омлет (или едно по едно).
Сипва се бавно половината мляко, бие се 2-3 минути, за да се получи гладка смес.
Прибавя се солта, олиото, разтопеното масло, пудрата захар и ванилията. Изсипва се втората половина от млякото.
Похлупва се сместа и стои половин час на стайна температура преди пърженето.
Ако искаме да направим много фини палачинки, предварително разбиваме белтъците на сняг.
Палачинките могат да се направят и само с вода – тогава стават много леки, но не чак толкова вкусни.
Ако са само с мляко, стават по-дебели и плътни.
Мазнината се добавя в тестото, за да не залепват после при пърженето в тигана.
Пекат се в тефлонов тиган или сач на слаб огън.
Не е нужна тигана да се маже с мазнина ,много хубаво се отлепят .


ЗА КРЕМА
продукти:
1 литър-прясно мляко
5с.л. -захар за карамел сипва се по чашите или купичките.
1 ч.ч.-захар
3 пълни с връх с.л. -брашно
3 - жълтъка,
ванилия
тези три неща се смесват добре с малко водичка или мляко да стане каша.

ПРИГОТВЯНЕ
1 литър- прясно мляко завира и се прибавя карамела в прясното мляко докато се разтвори напълно при непрекъснато бъркане.
Тогава сложих сместа за крема.
Когато се сгъсти махнах от котлона и оставих да поизстине крема .
В купа подходяща по размер за да се събере диаметъра на палачинката слагаме най отдолу палачинка ,крем ,палачинка ,крем и така доколкото искате да е висока тортата ,като завършвам с палачинка.
Сложих съда в хладилник за около 1ч. да се изстуди хубаво.
Трите белтъка + 1ч.л.- оцет + 100гр .захар се бият на гъст сняг , намазах тортата отгоре и украсих с вишни.

✨ Мързелива лютеница ✨

От няколко години бях си я заплюла :) тази лютеница да я правя но все реда и не идваше ,та ето сега е момента да ви я представя така както Катето от
My candy kitchen я е правила.

Това е и рецептата която ще копирам защото нищо не съм променяла и не искам рецептата да се изопачава ,защото и без туй е много ,много сполучлива.Може да влезнете при Катето и да видите нагледно постъпково как я е направила.





Продукти за цяла доза:
*1 ч.ч. е с вместимост 200 ml

3 кг червени и зелени чушки
2 кг домати
1 кг патладжан
600 гр моркови
3 глави лук
2/3 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. общо смес от винен оцет и тъмен Балсамико /в оригинал е: 1/3 ч.ч. оцет и 1/3 ч.ч. червено вино/
3 с.л. сол
1 1/4 ч.ч. олио
1 глава чесън
1 1/2 връзки магданоз
подправки по желание (черен пипер, кимион и др.)
по желание можете да добавите и няколко люти чушки

Приготвяне:
Обелете патладжана и го нарежете на едри кубчета.
Посолете го леко и оставете да се отцеди.
Обелете доматите и ги нарежете на едро.
Посолете ги леко и оставете тавата с тях на наклонена повърхност, за да отдели течността от тях.
Измийте и почистете чушките, лука и морковите и ги нарежете на едро и ги поставете в голяма и дълбока тава.
Прибавете отцедените домати и патладжани и поръсете със солта, захарта, сместа от двата оцета / или оцет + виното/ и олиото.
Разбъркайте всичко и сложете тавата да се пече във фурната на 250 градуса.
Тавата трябва да е поставена на средната скара и да е покрита с алуминиево фолио, за да не изгарят зеленчуците. ! Фолиото обаче трябва да е поставено съвсем свободно, за да може течността да се изпарява.
Печете докато сместа остане на мазнина, като разбъркате 2-3 пъти докато печете.
Печенето отнема около 3 часа.
Когато сместа е останала само на мазнина, отстранете алуминиевото фолио, прибавете обелените и нарязани на филийки скилидки чесън и върнете във фурната за още около 10 мин.
Извадете тавата, добавете черен пипер, кимион и пресен магданоз.
Пасирайте зеленчуците, може горещи, а може и поизстинали, зависимост от пасатора дали издържа на висока температура.
Колко едро ще пасирате е въпрос на вкус, аз оставих да има и частици, но ако желаете може да направите съвсем фина.
Ако гъстотата на сместа не ви допада, може да върнете тавата във фурната и да печете още малко.
Готовата лютеница насипете в измити и подсушени буркани, затворете ги и ги стерилизирайте за около 15 минути, от момента на завиране на водата. Извадете ги още горещи, като внимавате да не се изгорите и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.
Готовата лютеница съхранявайте на тъмно и хладно място.
От тези продукти ми излязоха 12 бурканчета от лютеница и едно по мъничко.




..................................................................

Аз промених нацяло рецептата защото не ми допадна лука в нея и направих моя рецепта с повече чушки ,ето по този начин.
Вижте я, ако ви хареса ,направете си и нея.

Едро смляна лютеница на тиган или в тенджера - 

бърза и много вкусна

”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~ 

Ако Ви харесват моите рецепти , може да ме следите и във Facebook 

 Също така и в Instagram 

 ”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~ 

При използване на снимки,рецепти и всичко от блога, моля посочете линк към съответната публикация! ПРИДЪРЖАЙТЕ СЕ КЪМ ЗАКОНИТЕ ЗА АВТОРСКО ПРАВО, МОЛЯ ВИ!!! 

”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~.”*°•. ”*°•~

ЛЯТНА ПЛОДОВА ТОРТА

Продукти
6-7 бисквити Закуска
400гр.-заквасена сметана
400гр.- цедено кисело мляко
1пакетче -желатин
1к.ч.-захар
1 -ванилия
плодове -ягоди ,банан,ананас, киви,череши,боровинки,праскови, кайсии ,може и със сушени плодове да се направи но предварително да са накиснати във вода да омекнат.... кой каквото се сети това може да сложи вътре.




ПРИГОТВЯНЕ
Нарязвам плодовете в отделни чинии.
Натрошавам бисквитите на едри парчета.
Желатина накисвам по описанието на пакетчето.
Смесвам захарта,млякото и сметаната в една купа.
Сипвам разтопеният на водна баня желатин вътре в сместа.
В дълбока купа нареждам от всички плодове сипвам от сметановата смес като хубаво се старая да влезне между плодовете.
Насипвам и част от бисквитите + плодове ,пак сметана и така докато изчерпих продуктите. Покрих купата с фолио за опаковане и сложих в хладилника за 5часа.
Най добре ще е ако престои за една нощ в хладилника.
Внимателно с ножче отделих от купата сместа и обърнах тортата в подходяща чиния . Украсих с ягоди ,а вие по желание си я украсете.

Тутманик на кифлички

ПРОДУКТИ
3-яйца ,единият жълтък отделяме за намазване
1/2 кофичка - кисело мляко
125мл.- вода
4 с.л.-прясно мляко
1/2 кубче - мая или 1пакет -суха
1ч.л.- сол
3с.л. - захар
4с.л.- зехтин /или олио/
1щипка -сода бикарбонат
1 с.л.- оцет
около 1.200кг. -брашно за средно меко тесто
сирене за ръсене
мас за мазане /или разтопено масло/.



Приготвяне
Омесих тестото в машината да е средно меко и гладко.
НАПРАВО ОФОРМИХ!
Разделих тестото на 4 топки.
Разточих първата на кръг .
Намазах с четка обилно с разтопено масло.
Поръсих сирене.
С нож за рязане на пица нарязах кръга на 8 триъгълника.
навих всичките триъгълници на кифлички и всяка кифличка разделих на две.
В намазнена тава наредих така



Със всички топки процедирах по същият начин.
СЛОЖИХ ВЪВ ФУРНАТА ДА ВТАСА НА 50 ГРАДУСА И ЗАВИТА ТАВАТА С КЪРПА.
Когато удвои обема си намазах с разбити жължък+1ч.л.олио + 1ч.л.прясно мляко и поръсих семена.



Пекох на 190 градуса до готовност.

Плетени франзели

ПРОДУКТИ ЗА ФРАНЗЕЛИТЕ

2 - яйца -единият жълтък за намазване се отделя
300 мл.-прясно мляко, може и на половина вода и мляко ,или само вода
1 пълна ч.л.-сол
1 пълна с.л.-захар
2 с.л.-зехтин
1 с.л.-оцет
1/2 кубче - мая.... или 1 пакетче 7гр. суха
около 650-700 гр.- брашно
семена за поръсване



ПРИГОТВЯНЕ:
* Млякото го затоплих .
*Прибавих маята и разбърках да се разтвори.
*Прибавих и останалите продукти замесих средно меко тесто в машината.
*Извадих върху брашно и прегъвах тестото няколко пъти така набрашнено без да го меся.
*Оформих като разделих на 8 топки за 8 франзели и всяка сплетох на плитка с по три шнура.




*Така наредих в тавата от фурната като между франзелите нагънах пекарска хартия за да не се слепват.
*Когато втасаха намазах с ,яйце+зехтин+прясно мляко+ щипка захар
*Пекох на 190 градуса

 Франзелите са с едно втасване!!!
По принцип  от години не втасвам два пъти тесто.
Направо оформям,втасва и пека!

ПАМУК КРЕНВИРШКИ

1ч.ч.=(240 мл)
продукти

1 ч.ч. . топло прясно мляко
1 ч.ч. - топла вода
1 ч.ч. - олио
2 с.л. -захар
1 равна с.л. -сол
½ пак. (20 г) прясна мая /или 1бр 7гр.-суха/
около килограм брашно
1 жълтък за намазване
8бр. кренвирш или салам
кетчуп
семена за поръсване




Начин на приготвяне:

Маята и 1 с.л. захар се разтварят във водата.
Ако е суха направо се сипва в брашното.
В купа се слагат 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно.
В кладенче в средата се сипва сместа с маята, млякото, олиото.
Сипва се захарта и солта.
Разбърква се с лъжица.
Меси се до средно меко и еластично тесто като постепенно се добавя от останалото брашно.
В машината си знаете как се меси, аз в машина я замесих като сложих всички продукти и месих ,да не маже под бъркалките и да се събере тестото на топка.
ОФОРМИХ ВЕДНАГА!!!
Разделих тестото на 4 топки и всяка разточих на тънко, на голям кръг.
Нарязах на дълги и тесни триъгълници 8бр.
Кренвиршите нарязах на две и всяко парче на половина по дължина.
На всеки триъгълник сложих кетчуп в широката част на триъгълника и отгоре кренвирши, завих крайчетата и навих на кифличка
ЕТО ТАКА



Втасват 40-50 минути на топло или завито с кърпа във фурната на 50 градуса.
Хубаво изчакайте да удвои обема си и тогава печете!!!
Мажат се с жълтък.
Ръси се със семена.
Пекат се при 180°C за около 30- 40 минути.
Хубаво препечете да стане хрупкава коричката ,а вътре да са пухкави!!!