ТУТМАНИК - венец от кифлички

ПРОДУКТИ:
1 пакетче -суха мая д-р Йоткер (18-20 г прясна)
1с.л. -захар
1/2 с.л.- сол
1 -яйце
3 с.л.- олио
1 ч.ч. -прясно мляко(леко затоплено на котлона)
брашно за меко тесто

около 50 г разтопено краве масло
натрошено сирене,може и с колбас,



ПРИГОТВЯНЕ:
В дълбока купа сипваме около 1 ч.ч. брашно.Прибавяме сухите и мокрите съставки.Забъркваме нещо като еднородна каша.
Постепенно добавяме и още брашно,като бъркаме,а после и месим...
Замесваме меко тесто.
Разделяме го на 2 части.
Всяка част разточваме на кръг.
Единия кръг намазваме с разтопеното масло и поръсваме с натрошеното сирене.
Отгоре слагаме другия кръг.
Разточваме кръговете заедно още малко.
Разрязваме ги на 12 триъгълника.
Завиваме ги на кифлички от тъпата към острата част.
Редим кифличките една до друга във форма с дупка(като за кекс).
Оставяме ги да втасат много хубаво(да увеличат обема поне 2 пъти).За да ускоря втасването ги слагам в печката на 40 градуса.




Увеличаваме фурната до 180 градуса и печем до готовност.
Още горещата питка намазваме с краве масло и след като попие малко,я увиваме в кърпа.






ИЗТОЧНИК

ЛЕЩА С НАДЕНИЦА - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
леща
сурова наденица
олио
кромид
морков
чушка
два домата може и консервирани
червен пипер
чубрица
3-скилидки чесън- смачкат
сол




ПРИГОТВЯНЕ:
Наденицата я нарязваме на парчета и я печем на скара или тефлонов тиган.
Задушаваме лука,моркова,чушката,чесъна в олиото.Като се по задушат се прибавя пипера и доматите и се налива вода.Като заври се прибавя лещата и наденицата ... оставяме да ври на слаб огън до готовност..

БАБЕКОВИ КАРНАЧЕТА С ПЕКАН ЛУК - ала Зиче

ПРОДУКТИ:

бабекови карначета вързани на възел

3бр-кромид лук нарязани на колелца

2 стръка -пресен чесън нарязан на дълги парчета и цепнати в единия край

2-моркова ,нарязан на кръгчета

малко масло

ПРИГОТВЯНЕ:

В тефлонов тиган с масло се слага кромида и се запича до златисто като при обръщане внимаваме да не се разделят шайбите.Така процедираме и с чесъна и моркова.

В същата мазнина се слагат и възлите карначета като го запичаме докато коричката се запече.

Сервираме топло ..като към всичките тези неща можем да добавим и други гарнитури по желание.

РЪЧЕН ХЛЯБ С ДЕБЕЛА КОРА - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
405мл-топла вода
2ч.л.-сол или две мерителниот хлебопекарнята
1ч.л.-захар или 1от мерителните
560гр.-бяло брашно
130гр. -ръжено брашно
1 кубче жива мая

тиквени семки, сланчогледови семки,сусам

ПРИГОТВЯНЕ:

В топлата вода се слага кубчето мая до напълното и разтваряне.Изсипва се в кантата на хлебопекарнята и се прибавят всички останали продукти без семките.

Програмата набирам на бърза 1:20 .Пуска се да се меси тестото и ако е нужно се прибавя брашно или водичка да не маже под бъркалките.

Като минат 10мин от месенето спирам програмата и я пускам от начало да се меси по дълго тестото.Следя да минат 5 мин и добавям семките като свърши месенето ръся със сусама и оставям вече до изпичането му.

Тази рецепта може и на ръка да се меси и да се пече на питки стават също много хубави.

РЕБЪРЦА С КАРТОФИ - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
св.ребра
картофи
червен пипер ,
универсална подправка на Маги
копър,
1чаша-бира
масло

ПРИГОТВЯНЕ:
Картофите ги обелваме и нарязваме.
Поръсваме ги с подправката и копъра.

Ребрата ги ръсим с подправката и натъркваме с червен и черен пипер запържваме до зачервяване в тиган с част от маслото.
Редим в картофите ребърцата и сипваме бирата и останало масло.
Печем до готовност на ребрата.

КЮФТЕТА ПО ИТАЛИАНСКИ

ПРОДУКТИ:
За кюфтенцата:кайма ~ 500-700гр
2 с.л. галета
1 яйце
1 неголяма глава лук, нарязана на ситно
Подправки:
кориандър
риган
1/2 ч.л. сол
черен пипер
мляно чили

Сос:2-3 с.л. зехтин
2 домата( бланширани и нарязани на дребно)
1 глава лук, нарязана наситно
3-4 скилидки чесън (нарязани наситно)
чили
3/4 ч.л. сол
риган
4-5 с.л. доматено пюре
вода
дафинов лист по желание






ПРИГОТВЯНЕ:
Смесва се всичко за каймата, оформят се немного големи топчета и се слагат в хладилника, докато се приготви соса.

Загряваме зехтина в дълбок тиган или тенджерка, слагаме лука и задушаваме около 2 минути. Добавяме нарязания чесън за още 1 минута. Сипваме нарязаните домати, солта, ригана и чилито. Задушаваме 2-3 минути. Наливаме вода и кипваме.
Добавяме пюрето от домати, пак кипваме и слагаме кюфтенцата в соса. Варим 45-50 минути. Ако соса ви се стори малко, долейте вода и сгъстете с брашно разбито във вода на кашичка.



ИЗТОЧНИК

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА ПО ИТАЛИЯНСКИ

ПРОДУКТИ:500 гр пилешки дробчета
2 -3 или повече скилидки чесън
2 домата
150 гр моцарела (може да се замени с кашкавал)
2 с.л. зехтин (може и олио)
сол, черен пипер, чубрица


ПРИГОТВЯНЕ:Слагаме мазнината на огъня и запържваме изчистените дробчета по 3-4 минути от всяка страна, да се запечатят. При тях или отделно запържваме и глава лук.
Когато са готови, добавяме чесъна нарязан наситно или пресован, подправките, разбъркваме и сипваме в тавичка за печене.
Изчистваме доматите от люспите и ги нарязваме (в Италия ги режат на кубчета, аз на кръгчета) и нареждаме върху дробчетата.
Отгоре слагаме моцарелата, около 50-70 грама, но тъй като тя не прави коричка при печенето, добавям още 100 грама ементал или друго сирене.
Запичаме във фурната на 180 град до зачервена коричка.
В Италия поднасяха дробчетата като отделно ястие, без гарнитура, но, ако решите, винаги може да импровизирате и добавите гарнитура.




ИЗТОЧНИК