Маринована риба

Рецептата е на Вили от "Къкрещо гърненце".
Тъй като сме рибари и хванахме едни едри каракуди ,та ги обезкостих и останаха филенцата. Потърсих рецепта за маринована риба и се спрях на тази на Вили.
Наистина стана страхотна и вече със сигурност ще си правим рибката така.
Рецептата я публикувам оригинала на Вили ,защото нищо не съм променяла.



Не е необходимо да давам грамаж на продуктите.
Количеството риба е по желание, важно е да е прясно уловена.
Става с всякакъв вид дребна риба,/това е каракуда филирана само филето да остане/ но ако питате мен, най-добър резултат се получава с уклей.
Рибата се почиства, махат се главите, костите и се измива хубаво.
Приготвя се саламура, като пропорцията е на 500 мл вода да се сложат 4 много пълни супени лъжици сол.
Аз следващият път ще сложа повече сол, защото ми е безсолна малко.
П.П. Опитах като зарих рибата с морска сол за 24ч стана страхотна
Рибата престоява в нея 24 часа.
Изплаква се леко и се полива с оцет да я покрие.
Стои 8 часа в него и отново се изплаква.
Приготвя се мазнината.
На котлона се загрява олио и в него се пуща кубче хляб.
Количеството мазнина преценете на око, трябва леко да покрие рибата в бурканчетата.
Щом хлебчето се зачерви, съдът се оттегля от огъня и се оставя да изстине.
Рибата се реди плътно в буркани, като се редува с дафинов лист, зърна черен пипер, а ако обичате люто, може и малко лют червен пипер.
Понякога ние слагаме и пресен девесил, когато му е сезонът.
Пуща се и бахар, но само по 1-2 зърна в буркан.
Изстиналата мазнина се полива и с помощта на вилица се прави място да навлезе между рибките.
Готовите буркани се прибират в хладилника и след 2 дни ще разполагате с прекрасно мезе!



Ето още една рецепта за маринована едра риба от Valentina Pavlova

Маринована риба от типа ТРИЦОНА , САФРИД , ХЕРИНГА , СКУМРИЯ
Солена саламура приготвена със яйце( добавя се сол във водата докато яйцето изплува и се покаже като монета от 20 стотинки )почистената риба престоява в нея 48 часа.
След това в оцет 12 часа , подрежда се във подходящ съд, а помежду се слага бахар и дафинови листа, поливаме със препържено олио това е нека ви е вкусно ....