ЛЕЩА С НАДЕНИЦА - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
леща
сурова наденица
олио
кромид
морков
чушка
два домата може и консервирани
червен пипер
чубрица
3-скилидки чесън- смачкат
сол




ПРИГОТВЯНЕ:
Наденицата я нарязваме на парчета и я печем на скара или тефлонов тиган.
Задушаваме лука,моркова,чушката,чесъна в олиото.Като се по задушат се прибавя пипера и доматите и се налива вода.Като заври се прибавя лещата и наденицата ... оставяме да ври на слаб огън до готовност..

БАБЕКОВИ КАРНАЧЕТА С ПЕКАН ЛУК - ала Зиче

ПРОДУКТИ:

бабекови карначета вързани на възел

3бр-кромид лук нарязани на колелца

2 стръка -пресен чесън нарязан на дълги парчета и цепнати в единия край

2-моркова ,нарязан на кръгчета

малко масло

ПРИГОТВЯНЕ:

В тефлонов тиган с масло се слага кромида и се запича до златисто като при обръщане внимаваме да не се разделят шайбите.Така процедираме и с чесъна и моркова.

В същата мазнина се слагат и възлите карначета като го запичаме докато коричката се запече.

Сервираме топло ..като към всичките тези неща можем да добавим и други гарнитури по желание.

РЪЧЕН ХЛЯБ С ДЕБЕЛА КОРА - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
405мл-топла вода
2ч.л.-сол или две мерителниот хлебопекарнята
1ч.л.-захар или 1от мерителните
560гр.-бяло брашно
130гр. -ръжено брашно
1 кубче жива мая

тиквени семки, сланчогледови семки,сусам

ПРИГОТВЯНЕ:

В топлата вода се слага кубчето мая до напълното и разтваряне.Изсипва се в кантата на хлебопекарнята и се прибавят всички останали продукти без семките.

Програмата набирам на бърза 1:20 .Пуска се да се меси тестото и ако е нужно се прибавя брашно или водичка да не маже под бъркалките.

Като минат 10мин от месенето спирам програмата и я пускам от начало да се меси по дълго тестото.Следя да минат 5 мин и добавям семките като свърши месенето ръся със сусама и оставям вече до изпичането му.

Тази рецепта може и на ръка да се меси и да се пече на питки стават също много хубави.

РЕБЪРЦА С КАРТОФИ - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
св.ребра
картофи
червен пипер ,
универсална подправка на Маги
копър,
1чаша-бира
масло

ПРИГОТВЯНЕ:
Картофите ги обелваме и нарязваме.
Поръсваме ги с подправката и копъра.

Ребрата ги ръсим с подправката и натъркваме с червен и черен пипер запържваме до зачервяване в тиган с част от маслото.
Редим в картофите ребърцата и сипваме бирата и останало масло.
Печем до готовност на ребрата.

КЮФТЕТА ПО ИТАЛИАНСКИ

ПРОДУКТИ:
За кюфтенцата:кайма ~ 500-700гр
2 с.л. галета
1 яйце
1 неголяма глава лук, нарязана на ситно
Подправки:
кориандър
риган
1/2 ч.л. сол
черен пипер
мляно чили

Сос:2-3 с.л. зехтин
2 домата( бланширани и нарязани на дребно)
1 глава лук, нарязана наситно
3-4 скилидки чесън (нарязани наситно)
чили
3/4 ч.л. сол
риган
4-5 с.л. доматено пюре
вода
дафинов лист по желание






ПРИГОТВЯНЕ:
Смесва се всичко за каймата, оформят се немного големи топчета и се слагат в хладилника, докато се приготви соса.

Загряваме зехтина в дълбок тиган или тенджерка, слагаме лука и задушаваме около 2 минути. Добавяме нарязания чесън за още 1 минута. Сипваме нарязаните домати, солта, ригана и чилито. Задушаваме 2-3 минути. Наливаме вода и кипваме.
Добавяме пюрето от домати, пак кипваме и слагаме кюфтенцата в соса. Варим 45-50 минути. Ако соса ви се стори малко, долейте вода и сгъстете с брашно разбито във вода на кашичка.



ИЗТОЧНИК

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА ПО ИТАЛИЯНСКИ

ПРОДУКТИ:500 гр пилешки дробчета
2 -3 или повече скилидки чесън
2 домата
150 гр моцарела (може да се замени с кашкавал)
2 с.л. зехтин (може и олио)
сол, черен пипер, чубрица


ПРИГОТВЯНЕ:Слагаме мазнината на огъня и запържваме изчистените дробчета по 3-4 минути от всяка страна, да се запечатят. При тях или отделно запържваме и глава лук.
Когато са готови, добавяме чесъна нарязан наситно или пресован, подправките, разбъркваме и сипваме в тавичка за печене.
Изчистваме доматите от люспите и ги нарязваме (в Италия ги режат на кубчета, аз на кръгчета) и нареждаме върху дробчетата.
Отгоре слагаме моцарелата, около 50-70 грама, но тъй като тя не прави коричка при печенето, добавям още 100 грама ементал или друго сирене.
Запичаме във фурната на 180 град до зачервена коричка.
В Италия поднасяха дробчетата като отделно ястие, без гарнитура, но, ако решите, винаги може да импровизирате и добавите гарнитура.




ИЗТОЧНИК

ПЕЧЕНИ ЦЕЛИ КАРТОФИ

Подбират се еднакви по възможност картофи, обелват се или се измиват много хубаво и се оставят с кората - по желание. Нарязват се на филийки, но не до края, така че долната част на картофа да остане цяла. Картофите се посоляват, поръсват се с ароматни подправки по желание, може и с галета, намазват се отгоре с майонеза, може да се сложи и по парченце краве масло и се поръсват с кашкавал. Пекат се в тавичка на 170-180 град около 30-40 мин до готовност. Между резенчетата картофи може внимателно да се поставят тънки филийки бекон, сланина, да се поръси със сух чесън или да се намажат със смачкан. Стават и като самостоятелно ядене и за гарнитура. Ефектни са. Доколкото ми е известно, рецептата е от скандинавската кухня и има различни варианти.





ИЗТОЧНИК