Козунак с варени картофи

Голяма глъч се дигна покрай това тесто с картофи.
Четох какви ли не претенции как виждаш ли АЗ съм открила перфектното тесто!
Дааа ама нееееееее .... топлата вода  е открита от отдавна!!!
Баба ми е правила хляб с картофи и това си е стара рецепта по принцип, но за съжаление не можах да я запиша когато си отиде .
Та докато четях злобни коментари и размахване на заповеднически пръст и куп обиди отправени към хората които не са на нейното мнение и които искаха така пазената рецепта от въпросната взела се на сериозно жена,
Джема, (много уважаван от мен кулинар,) пусна видео на козунак с картофи.

                                

ЕТО И РЕЦЕПТАТА като следях стъпка по стъпка какво е написала.

3бр. средни-сварени картофа
3-яйца от които единият белтък се отделя за намазване.
180гр.-захар (на мен ми е малко захарта и следващият път ще сложа 200гр)
125гр-прясно мляко
3бр.-ванилии
2пак.- суха мая на д-р. Йоткер
около 600-700гр- брашно
100мл- олио (следващият път ще сложа разтопено масло)









ПРИГОТВЯНЕ
Пасират се сварените картофи
Към тях се прибавят 3 жълтъка , 2 белтъка и 180гр. захар
Разбиваме добре.
Прибавяме 125гр. прясно мляко,трите ванилии,двата пакета суха мая разтворена във малко вода(аз не я разтварях във вода) и брашно да се оформи хубава топка.
Накрая слагаме настъргани кори от лимон и портокал.
Месим около 10 мин.
Започваме по малко да сипваме олиото при непрекъснато месене докато тестото поеме цялото количество олио.
Месим пак около 15мн.с мазнината.
Не го втасвам предварително а направо оформих една по голяма плитка да облият съд и една по малка плитка за правоъгълният.
Намазах тавичките с олио и леко набрашних ,вие може хартия да сложите.
Оставих около час да втасат хубаво ,намазах с белтъка ,поръсих с кристална захар и пъхнах във фурната на 180 градуса да се пече. Пекох до суха клечка и желаният загар.

Това са козуначетата от това тесто.




Да ви е сладко и се извинявам ,за острата публикация но не мога да приема човек да обижда селяшки и да  дава заповеди на някого без дори да го познава.
И още нещо искам да кажа по въпроса- Ако не искаш да те молят за рецепти ,ми не ги показвай снимките без рецепта ,беее!
Пиши си ги там в ограниченият за посетители блог и си ги прави сама с обкръжението ти!


Това е милички от мен за днес.
Прегръдки за всички  които посещават блога ми ,с пожелания за прекрасен след обяд!




И едно фреш сокче от портокала и лимона на които корите настъргах във тестото .

Сладкиш със сушени плодове и карамелизирана папая.

Случвало ли ви се е да си купите някакъв плод и като не ви хареса на вкус да го превърнете в невероятно вкусна рецепта?
ЕЕЕ и на мен не беше ми се случвало, но ето резултата от гадната на вкус папая.




ПРОДУКТИ:
1 коф.400гр-кисело мляко
1ч.ч.-захар
1 к.л.равна - сода бикарбонат
1- бакпулвер
1/3 ч.ч.-олио
2 и 1/2 ч.ч.-брашно
2бр-яйца слагат се последни
1-2с.л.- маково семе за горният пласт

за плънката
сухи нарязани плодове ,пъпеш,сини сливи,манго,ананас, боровинки,смокини, орехи




ПРИГОТВЯНЕ:
Накиснах сушените плодове в няколко лъжици ром (може и в ликьор,във уиски, в коняк )

Всичко се бърка и НАКРАЯ СЕ ЧУКАТ ДВЕТЕ ЯЙЦА/много е важно това да се спази/
Сместа трябва да е малко по твърда от кексовото.
Добавяте или отнемате брашно защото на по рядкото мляко иска повечко брашно,и обратното на гъсто мляко по мъничко брашно,вие преценете според това какво мляко използвате.
Сместа се дели на две равни части.
1/2 от сместа се изсипва в намаслена и набрашнена тортена форма и се пече на 180-190 градуса /аз пека първият блат на скарата от печката на най долното ниво ,
а за втория блат като се пече дигам с едно нагоре/
След като се захване първият блат и стане твърд,/като го пипнеш да е като изпечен кекс/но без да е запечен нацяло ,вадя и слагам предварително накиснатите сухи нарязани плодове , пъпеш сливи,манго, ананас , ,боровинки, орехи (и по ваш избор) .



Изсипвам другата половина от сместа в която съм сложила маковото семе и отново пъхам във фурната.



Пече се на по-слаба температура 170-180 градуса до готовност.





за карамелизирането на папаята

5с.л.захар
1с.л. масло
1 плод папая узрял
1с.л.-галета


Нарязах папаята на кубчета.
Захарта се карамелизира ,отстранява се от огъня и в нея се прибавя маслото.
Връщаме на слаб котлон и прибавяме нарязаната папая , хубаво объркваме да се карамелизира.
Добавяме и галетата и пак объркваме хубаво.

Когато сладкиша се изпече ,още топъл се украсява със карамелизираната папая.
Карамелизирах още 5с.л.- захар и с лъжичка поръсих отгоре целият сладкиш.




Стана невероятен ,примамлив на вид ,много ароматен ,даже и днес ухае още в къщи на сладкиша, а за вкуса бих казала неустоим и неповторим!

ВИСОКА ПИТА

Продукти
200мл.-прясно мляко
1кофичка -кисело мляко
1кубче - мая и щипка сода бикарбонат
3бр-яйца 1 жълтък го отделяме за намазване отгоре
1 с.л.-сол
4 с.л.-захар
1с.л.-оцет
мас или масло за мазане на рулата
брашно за меко тесто, колкото е мекичкото на ухото



ПРИГОТВЯНЕ:
Маята се разтваря в топличко прясно мляко със щипка сода.
Прави се кладенче и се слагат всички продукти в него и се меси да се събере тестото.
Удря се в масата 100 пъти (много удобно за тези които не могат да месят,става невероятно тесто)докато се получи меко и пухкаво тесто.
Можете и в хлебопекарната да я омесите но на два пъти ,че е много тестото и после си го доомесете на ръка.
Направо оформям никога не втасвам два пъти тесто.
Оформянето може по желание да си направите .
Аз направих две рола и нарязах на триъгълници и наредих в тавата.
Пече се на 170-180 градуса като с дървен шиш за шишчета се проверява дали се е изпекла.
Пекох във висока тава поне една педя да са високи стените и ,или във обикновена тава 30см. диаметър и слагате за стени двойна хартия за печене да се получи височината на стените. Става като цилиндър и хубаво се изпълва със питката и става висока и много красива.







И да си покажа приятелската си награда от МАГИ!
Много ме трогна жеста ти Маги и искам да ти кажа ,че чувствата са взаимни!
Прегръщам те и БЛАГОДАРЯ за приятелството!

ШОКОЛАДОВО ИЗКУШЕНИЕ

                  

Видях я при Живето и си казах за празника днес ще се прави.
Тя пък я е видяла от авторката на тортата Ирина .
Никога не съм правила такава вкусна торта.
Така е изпипала Ирина рецептата ,че и най нескопосаният кулинар ще я направи.
Много благодаря Ирина за това шоколадово изкушение!

Предлагам ви рецептата натюр, няма какво да се променя, хубаво и разбираемо написана е ,аз няма да мога да се справя толкова добре.





Продукти за форма с диаметър 20см*:
180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.



Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.

След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.

*От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см. Правила съм по-голяма торта, с диаметър 24-26см, като за нея направих двойна доза и изпекох на два пъти, като всеки блат разрязах на две и се получиха общо 4 блата.



Продукти за шоколадовия мус:
400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят. А ние не искаме омлет
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня (това е по желание, ако не се притеснявате от ползването на пресни яйца, можете и да го пропуснете).
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. В началото може да ви е трудно, тъй като ганашът е стегнат, но не се притеснявайте, след като се добави малко от белтъка, сместа ще се отпусне. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.

Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад (с по-висок % на какао) използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 50:50 черен към млечен, се получават добри резултати. Не бих ви съветвала да ползвате единствено млечен, тъй като рискувате мусът да не стегне.



Сглобяване:
Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.
В случая, аз съм подредила по борда шоколадови пурички, но може да използвате всичко, което ви е налично. Например да облепите със смлени ядки, настърган шоколад, дори натрошени трохи от блат. Използвайте въображението си, то няма да ви подведе.

Аз я украсих с каквото разполагах в къщи ,че нямаше как да излезна до магазина.
ЕЕЕ... не е красива и с лоши нощни снимки , но пък е  уникална на вкус!  





И накрая
ЧЕСТИТ СВЕТИ ВАЛЕНТИН ,И ТРИФОН ЗАРЕЗАН !
Бъдете винаги пияни от любов!
Любов и вино, вино и любов!
Празнувайте, което ви е на сърце!
Аз ще празнувам Свети - Зарезан да не взема да се мина ....

Две дърпани баници сладка и солена

сладката 

солената

 със сиренето


Направих две тави, една малка с локум и една средна със сирене.
Рецептата я видях тук

Парче с локума


Използвах същите продукти с няколко изменения ,но начина на приготвяне го измених тъй като не разбрах много обяснението как се прави.
Тестото стана много и за това реших да направя две баници една със локум и една със сирене.
Направих ги като дърпаната баница.
С локума стана невероятен сиропиран десерт, а тази със сиренето я оставих така и да ви кажа приличаше на тутманик,.. и то какъв ..,безумно вкусен отгоре и отдолу препечен нежно хрупкав все едно кори на баница, а вътре плътен като тутманик .

Ето рецептата и как я направих аз.

ПРОДУКТИ
4 бр.- яйца
400 мл.-вода
42 гр.-мая
1 с.л.-захар сложих пълна с връх
1 с.л.-сол аз сложих по малко
3 с.л.- кисело мляко
2 с.л.-оцет
3 с.л.-олио
1 кг. брашно на мен малко повече ми отиде

ЗА СИРОПА
3ч.ч.-вода
2ч.ч.-захар
1-ванилия


ПРИГОТВЯНЕ
Маята се разтваря със захарта хладката вода и се замесва тесто с останалите продукти.
Разделя се на 4 топки по големи за тава - 33см.
и 3 топки по малки за малката тава -28см..
Оставих да починат завити с кърпа , около 30мин.
Като втасаха хубаво и омекнаха....
Всяка топка разтеглих с пръсти върху покривка да стане тънка и прозрачна кора.
Маже се с олио и се слага плънка натрошено сирене .

Завива се на руло, като вдигаме постепенно краищата на покривката .
После се усуква и издърпва, за да стане равномерно.
Навива се на охлюв и се поставя в намаслена тава.

Така направете и с другите топки .
Поръсих отгоре още с олио.

ЗА БАНИЦАТА С ЛОКУМ

Пак по същият начин ,но по малко олио се ръси на корите и накъсах локума.
Завих  пак по същият начин.
Оставих да втасат баниците покрити с кърпи на топло за около 45мин.

Така втасаха и станаха на пльокали .

Пекох на умерена фурна 180 градуса.
Печете докато се изпече хубаво и отдолу и отгоре и с клечка проверете вътре дали е изпекана.

Тази със сиренето не я поливах със сироп защото стана като тутманик и невероятна на вкус.
Препоръчвам ви я горещо.

Сладката с локума трябва да е добре изстинала, преди да я залеете със сиропа, приготвен от 3 ч.ч вода и 2 ч.ч захар.
Студена баница,топъл сироп.
И тя стана много вкусен десерт ммммм....

Заешка супа

ПРОДУКТИ
сварено заешко месо
1 морков настърган
1 кромид на ситно
1чушка на ситно
1 картоф настърган
чер пипер
сол
олио
навито фиде
магданоз

Приготвяне
Свареното заешко нарязах на малки парчета
Сложих в тенджера и прибавих всички останали продукти без фидето.
Оставих да ври около половин час.
Прибавих фидето и изчаках да се свари и то.
Отстраних от котлона.
Когато супата е готова, се отстранява от котлона.
Застройва се от
1 разбитото яйце
2с.л.- киселото мляко
3с.л.-прясно мляко
1ч.л.-брашно.
Всичко това се разбърква добре и се прибавя по малко от топлата супа.
После се връща всичко обратно във супата по малко и
НЕПРЕКЪСНАТО СЕ БЪРКА ЗА ДА НЕ СЕ ПРЕСЕЧЕ!
Прибавя се ситно нарязан магданоз .

Поръсва се с магданоза.
Да ви е сладко както и на нас ни беше.