Набрахме доста гъби онзи ден "пънчета" или "кавачки" както им казват в някои райони. В къщи много ги обичаме и си бера всяка пролет и всяка есен от тях.Измивам ги и в пликчета си слагам във фризера и си имам гъби целогодишно. В къщи много повече ги харесваме на вкус от печурките и години не съм купувала от тях.
Много са хубави пържени с масло,2 или да се сложат в някакво ястие,с ориз ,на гъбена каша или плънка ,дават невероятен аромат.
Тъй като напълних едното чекмедже на фризера реших и да мариновам да имам и за бърза консумация.
Рецептата намерих при Йоли и много ми допадна,пък и знам ,че всичко направено от нея е перфектно изпълнено и винаги вкусно.
Наистина станаха невероятни само аз малко по малко оцет сложих ,че мъжът ми не обича оцет много. Та се получиха по наш вкус супер са и за мезе и за салатка или гарнитура.
Та ето ви рецептата, така написана както е при Йоли
Продукти
марината за 5 кг- гъби
5кг-гъби - печурки,манатарки,пънчета,пачи крак....
500 мл -винен оцет 6% аз сложих по малко че ми беше кисело
1,5 литра -вода
100 г -захар
сол на вкус (около 200 г)
6- дафинови листа
1 с.л. -бахар на зърна
1 с.л.микс пипер - черен, бял и розов
5 зърна -карамфил
няколко клончета прясна мащерка
Приготвяне
Почистете гъбите и ги нарежете.
Бланширайте ги за 10 минути в подсолена вода с малко оцет.
Изцедете ги в цедка и ги охладете със студена вода.
Кипнете марината от посочените продукти.
Сипете гъбите в нея и ги оставете да престоят няколко часа.
Насипете гъбите в буркани, залейте с маринатата, затворете ги добре и стерилизирайте 20 минути.
При сервиране ги подправете с малко чесън, копър и зехтин.
Преди да сложите гъбите в маринатата я опитайте. Според вашия вкус може да прибавите вода, оцет, сол или захар. Може да си направите салата от мариновани гъби от по-малко количество. Спокойно можете да я съхранявате няколко месеца в хладилника без да я стерилизирате.
Олеее така обичам гъбки.Блазе ти Здравче,че ги познаваш.Край нас има гъбки, колкото искаш ама пусто,като не ги познавам.
ОтговорИзтриванеХубава вечер ти желая миличка!
Танче идвай ще черпя веднага с гъбки и то по рецепта която искаш ще приготвя :))))
ИзтриванеПрегръдки!
ох Здравче!!!
ОтговорИзтриванеи аз се нареждам след Таня,обожавам гъбки,но не съм хапвала такива!
май само печурки съм яла :)
прегръдки миличка и хубав петък
Мимче, много вкусни станаха и ще ти харесат.
ИзтриванеПрегръдки от мен!
На една вълна сме с теб:) Зичка, чудни са гъбките! Кажи ми само като ги прибираш във фризера бланшираш ли ги нещо или директно ги замразяваш? И всички гъби ли по този начин съхраняваш? Аз нито мариновани, нито замразени съм правила, а наистина е добра идея, да си имаме домашни гъбки и за зимата. Поздрави, Зиче и чуден уйкенд с още гъбки:)
ОтговорИзтриванеКатенце, аз обичам да са натурално замразени защото като ги използваш все едно сага са късано. Не ги бланширам преди да ги сложа във фризура. Иначе съм и сушила сърнела от тези не съм сушила но сигурно и те ще станат.
ИзтриванеИначе може и да ги изпържиш със масло така че да не остане никаква вода. Слагаш във буркани и стерилизираш 30мин.
Мариноването за първи път правя и ни хареса но с малко по малко оцет че рецептата е киселка.
Нещо ако още те интересува питай.
Ще пробвам със замразените, само да попадна на гъбки в гората! Мерси, Зиче, хубава седмица!
ИзтриванеБлагодаря Ви госпожо! Гъбките станаха превъзходни!!!
ОтговорИзтриванеИ аз благодаря за доверието!
Изтриване