КЮФТЕТА - ала Зиче

продукти:
500гр-кайма смес
2 филии -хляб накиснат във вода
1 кубче -пилешки бульон натрошен
1 глава -кромид нарязан на ситно
кимион,чер пипер,
2-3 зърна -бахар смлян
брашно за овалване,олио за пържене




Приготвяне:
Всичко месим като хляба не го изстискваме..Месим към 5 мин. затваряме съда и оставяме така да престои поне два три часа..Най добре е от вечерта да се омеси каймата.
Насичаме на топчета и овалваме в брашно/стават и с царевично брашно също много вкусни ,или в галета да се овалят/ и се пържат в нагорещено олио.
Гарнират се по желание.

ХЛЯБ - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
300мл. -вода /или прясно мляко ако нямате сухо/
3с.л.олио
2ч.л.-сол
2с.л. захар
2,1/2с.л.- сухо мляко /замества се с прясно мляко/
600гр-брашно
11/2 ч.л.-суха мая /жива едно кубче/



ПРИГОТВЯНЕ:
Продуктите се слагат в реда на списъка и се меси или на ръка или в машината за хляб..
Слагам го във продълговата форма намаслена оформено тестото по желание може на дебел фитил може сплетен ...и го нарязвам на няколко места и силно набръшнявам отгоре.
Оставям да втаса във фурната на 40 градуса завито с кърпа.Пека на 180 градуса.
този хляб може и в хлебопекарната да се изпече.

ЗАБУЛЕН ОРИЗ СЪС ПЪРЖЕН ПАТЛАДЖАН - ала Зиче

ВСЕКИ ВИД ОРИЗ КОЙТО СТЕ НАПРАВИЛИ СТАВА ДА СЕ ЗАБУЛИ СЪС ПАТЛАДЖАНА.
Много е вкусно ориза със зеленчуци ,ориз със гъби,ориз със домати, ...



ПАТЛАДЖАНА САМО СЕ ПЪРЖИ И ОСТАВЯ ДА ОМЕКНЕ.В купичка или широка чаша нареждаме патладжата най доло парче и стените на купата.Пълним с ориза като го притискаме и обръщаме в чиния.

СКРИПАЛЕЦ С ОРИЗ - на баба

Ще ви предложа ориз със билка СКРИПАЛЕЦ набрана от балкана.
Там местните я наричат ПЛЮСКАВЕЦ.
Листата на тази билка са страшно вкусни преди да цъфне и се правят супи ,голеници /вид родопска баница КЛИН /,ориз .
Много стара рецепта и много вкусна.



ПРОДУКТИ:
СКРИПАЛЕЦ -плюскавец /или спанак ,киселец/
2- моркова нарязан на ситни кубчета
1- кромид лук нарязан на ситно
олио
1ч.ч. - ориз
чер пипер ,
2-3 -домата /може и консерва/
сол


ПРИГОТВЯНЕ:
В голям тиган с капак слагаме олиото ,плюскавеца,кромида,моркова,и задушаваме за 2-3 минути.Прибавяме останалите продукти разбъркваме добре и доливаме вода 1,1/2 ч.ч.
къкри на слаб огън поне 5мин със затворен капак.После изключваме и оставяме на котлона да се задуши ориза.

КЕКС - ала Зиче

ПРОДУКТИ :
3бр.-яйца
1,1/2ч.ч -захар
1 не пълна ч.ч. -олио
1ч.ч-кисело мляко
1 - ванилия
брашно за кексово тесто около 2-3ч.ч
1 - бакпулвер изсипва се в брашното
1с.л.-какао за оцветяване
пудра захар за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ:
всичко така както е написано в продукти.. се бърка последователно кексово тесто.
Изсипваме в намаслена и набрашнена форма част от тестото а в останалата добавяме какаото и изсипваме върху другото и с лъжичка поразбъркваме да стане шарено...
Пече се на 190 градуса Когато е готов веднага ръсим със пудра захар.

ЗАПЕКАНКА ВСИЧКО ПО ДВЕ -ала Зиче

ПРОДУКТИ:
2-картофа
2-тиквички
2-моркова
2-кромида
2-домата
2 чушки
2-пушени ребра само месцето накълцано
2-биренки /или телешки салам/
2-3 с.л.пълни - извара
олио ,магданоз,чер пипер ,малко червен пипер,сол
малко кашкавал за настъргване



ЗА ЗАЛИВКАТА :
2 яйца
200-прясно мляко
200-кисело мляко
брашно да стане рядка каша
солчица,щипка захар




ПРИГОТВЯНЕ:
Всички зеленчуци се режат по желание аз ги нарязах на едри кубчета.
В слагат се в тава също така и подправките хубаво се объркват и се запичат във фурната докато останат зеленчуците на мазнина.
Залива са със заливката и се пече докато се позачерви. Настъргва се кашкавала и се слага за две три минути пак във фурната..
Много вкусно ястие да ви е сладко!

ХЛЯБ С ЧУБРИЦА- ала Зиче

ПРОДУКТИ:
1 пакетче -суха мая д-р Йоткер (18-20 г прясна)
1с.л. -захар
1/2 с.л.- сол
1 -яйце
3 с.л.- олио
1 ч.ч. -прясно мляко(леко затоплено на котлона)
брашно за меко тесто

около 50 г разтопено краве масло




ПРИГОТВЯНЕ:
В дълбока купа сипваме около 1 ч.ч. брашно.Прибавяме сухите и мокрите съставки.Забъркваме нещо като еднородна каша.
Постепенно добавяме и още брашно,като бъркаме,а после и месим...
Замесваме меко тесто.
Разточваме на правоъгълник колкото ни е правоъгълната тава /може и в обикновена тава да се пече не се разлива/ мажем с масло и поръсваме с чубрица.
Навиваме на руло и слагаме в намаслената тава.
Чакаме да втаса и печем на 175-180 градуса.
Като извадим хляба го мажем с масло и покриваме с кърпа.

ДЖОБОВЕ С КОЛБАС ,СИРЕНЕ,ДОМАТ - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
2ч.ч.-пр.мляко/топло/
2- яйца
6с.л.-олио
1с.л.-сол
2с.л.-захар
1кубче-жива мая
олио за оформяне и масмо за мазане
около 1.200кг брашно за средно меко тесто/за хребопекарната да не маже под бъркалките/
чубрица
телешки салам,нарязан на кубчета
сирене изкиснато натрошено
един домат нарязан на кубчета




ПРИГОТВЯНЕ:
В топлото мляко слагаме маята да се разтвори,и изсипваме в кладенчето направено с брашното и останалите продукти.Може и в хлебопекарнята да се меси.Да стане средно меко тесто.
Правим от него топки колкото киви.Всяка топка разточваме ,мажем с масло и поръсваме с чубрица слагаме саламче ,или сирене и домат, или саламче и домат.



Сгъваме кръгчето веднъж и още веднъж да се получи като триъгълник..Така се слага в тавата но раздаличени да не се слеят.Слагаме тавата да втасва във фурната покрита с кърпа на 50 градуса .
Когато удвои обема си увеличаваме фурната на 180 градуса и печем до златисто .
Изваждаме и мажем джобовете обилно с масло.

ТИКВЕНИ КЮФТЕТА - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
4бр -тиквички /настъргани с кората/
4бр.-яйца
магданоз ,чер пипер ,
сол,сода бикарбонат на върха на ножа ,
и брашно колкото поеме .







ПРИГОТВЯНЕ:
Настъргах тиквичките с кората и осолих.
Обърках хубаво за да пуснат водата си и тогава изстисках с ръце хубаво тиквичките.
Прибавих другите продукти .
Всичко се разбърква да се получи като кексово тесто.
С лъжичка се сипва от сместа в сгорещено олио и се пържат.

ИМАМ БАЯЛДЪ - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
2-ПАТЛАДЖАНА
3 -КРОМИДА
4-ЧУШКИ
2-МОРКОВА
4-ДОМАТА
връзка магданоз
2-3 стръка -пресен чесън или 5-6 скилидки стар
олио ,чер пипер ,червен пипер,сол



ПРИГОТВЯНЕ:
Всички зеленчуци се режат на едро и се запържват с олиото в тефлонов тиган до напълно омекване.Поставят се в тавичка и се прибавят нарязания магданоз,чесъна,червения пипер,черния пипер,солта.Разбърква се хубаво и се слага във фурната да се запече до оставане на ястието само на мазнина.
Уточнение: чушката ако е печена става още по вкусно!
Това е едно от любимите ми пролетни ястия ...опитайте.

САНДВИЧ НА ПАРТИГРИЛА - ала Зиче

На филията мажем тънак слой маргарин или масло.Слагаме парчета биренка,/или наденица,телешки салам../ нарязана на колелца или на дълго.Домата го режем на шайби и го слагаме върху колбаса.Тънки ивички кашкавал нарязваме и плътно ги слагаме най-отгоре/може и настърган/.Печем на партигрила или във фурна само с горно горене и много близо да е тавата до горния реотан..

САЛАТА ОТ ТИКВИЧКИ

ПРОДУКТИ:500 гр пресни крехки тиквички
0.5 ч/л сол ( или на вкус)
100 мл зехтин (в краен случай – олио)
3 с/л винен оцет
2 с/л мед
2-3 скилидки чесън ( носи и повече)
магданоз, копър
смлян чер пипер




ПРИГОТВЯНЕ:Тиквичките се измиват хубаво и, без да се белят, се нарязват на ивички с помощта на белачка за картофи по цялата дължина. Посоляват се и се оставят 30-ина минути. В това време се приготвя маринадата – в купа се смесват зехтина, меда, оцета, черния пипер, чесъна и ситно нарязаните зелени съставки, хубаво се размесват.

Изстискват се леко тиквичките, слагат се в маринадата и се разбъркват. Купата с тиквичките се оставя в хладилника поне 2 часа, отвреме на време може да се разбъркват.
Аз лично нямам толкова търпение и ги почвам по-рано от определеното време.

Невероятно вкусно нещо!Горещо ви я препоръчвам салатката.


ИЗТОЧНИК

ПИТКИ РОШЛИ - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
2ч.ч.-пр.мляко/топло/
2- яйца
6с.л.-олио
1с.л.-сол
2с.л.-захар
1кубче-жива мая
олио за оформяне и масмо за мазане
около 1.200кг брашно за средно меко тесто/за хребопекарната да не маже под бъркалките/
сусам,тиквени и слънчогледови семки




ПРИГОТВЯНЕ:
Това е същото тесто като за джобовете!!!
В топлото мляко слагаме маята да се разтвори,и изсипваме в кладенчето направено с брашното и останалите продукти.Може и в хлебопекарнята да се меси.Да стане средно меко тесто.
Правим от него топки колкото ябълка и слагаме в подмаслена тава.
С ножица накълцваме всяка питка да стане рошава.Поръсваме ги със сусам слънчогледови семки или тиквени...



Оставяме да втасат и печем на 180 градуса.Като ги извадим мажем със масло.



МНОГО ВКУСНИ ЗА НАПРАВА НА САНДВИЧИ.

ДЖОБОВЕ СЪС ЧУБРИЦА - ала Зиче

ПРОДУКТИ:
2ч.ч.-пр.мляко/топло/
2- яйца
6с.л.-олио
1с.л.-сол
2с.л.-захар
1кубче-жива мая
олио за оформяне и масло за мазане
около 1.200кг брашно за средно меко тесто/за хребопекарната да не маже под бъркалките/
чубрица









ПРИГОТВЯНЕ:
В топлото мляко слагаме маята да се разтвори,и изсипваме в кладенчето направено с брашното и останалите продукти.
Може и в хлебопекарнята да се меси.
Да стане средно меко тесто.
Правим от него топки колкото киви.
Всяка топка разточваме ,мажем с масло и поръсваме с чубрица.



Сгъваме кръгчето веднъж и още веднъж да се получи като триъгълник..
Така се слага в тавата но на разстояние да не се слеят.
Слагаме тавата да втасва във фурната покрита с кърпа на 50 градуса .



Когато удвои обема си увеличаваме фурната на 180 градуса и печем до златисто .
Изваждаме и мажем джобовете обилно с масло.

Джобовете могат да се напълнят и със сирене,пресен колбас,мармалад,и всичко което ви дойде на ум.